Ikan Cencaru Sumbat Kelapa

Dulu kalau buat ikan stail camni..akak selalu bubuh sambal belacan..sajer ajer tukar selera..resepi asal dari Mat Gebu..tq yer sudi bagi resepi.

BAHAN-BAHANNYA :-)

5 ekor ikan kembong saiz besar (nak guna ikan cencaru pun ok)

Sedikit kunyit

Sedikit garam

1 cawan kelapa parut putih (guna kelapa untuk buat inti)

2 helai daun kunyit, hiris halus

Garam dan sedikit gula

Putih telur dari 2 biji telur

2 camca besar jus asam jawa

5 biji bawang merah*

3 ulas bawang putih*

1 batang serai, hiris halus*

1 biji cili merah*

8 biji cili padi*

1 camca besar udang kering, rendam 10 minit dan toskan*

1/2 inci belacan bakar*-akak tak letak

1/2 inci kunyit, dibakar*(*ditumbuk hingga lumat)

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Ikan dibelah belakang, buang insang dan segala isi perutnya, cuci bersih dan berhati2 supaya bahagian perutnya tidah terkoyak. Satukan bahan2 tumbuk lumat bersama kelapa parut, jus asam jawa, putih telur, hirisan daun kunyit dan tambah garam dan gula secukup rasa. Ketepikan.
2. Ikan tadi di lumur dengan sedikit garam dan serbuk kunyit. Bahagi 5 bahan2 no. 1 tadi, isikan setiap bahagian ke dalam ikan yang telah dibelah belakangnya. Kemaskan dan buat hingga siap.
3. Panaskan minyak dan goreng ikan tadi dengan api sederhana sehingga masak, terbalikkan ikan perlahan2 untuk mengelakkan kelapa tadi terkeluar. Tujuan menggunakan putih telur sahaja, ialah untuk mengelakkan minyak berbuih semasa proses menggoreng ikan.
4. Hidangkan ikan tadi panas2 bersama nasi dan lauk2 kegemaran yang lain. Selamat mencuba.