Masak asam kepala ikan tenggiri

Bahan-bahan

• 1 butir kepala ikan tenggiri campur 2 keping isi
  
• 5 batang daun kesum
• 2 batang bunga kantan-di potong 2
  
• 2 biji tomato-1 biji di dadu halus, 1 biji lagi belah 4
• 4 biji bendi
  
• 1 cawan air asam jawa
• 2 batang serai di titik
  
• minyak masak secukupnya
• garam

Bahan yang di kisar/tumbuk

• 8 sudu makan cili kisar
• 5 ulas bawang kecil
• 5 ulas bawang putih
• 1 biji bawang besar
• 2 cm halia
• 2 cm belacan

Bahan tumis

• 2 biji bawang kecil di hiris
• 1 biji bawang putih di hiris
• 1 sudu teh halba campur
  

Cara-cara

1. Panaskan minyak masak dan tumis bahan tumisan hingga naik bau.

2. Masukkan pula bahan kisar dan tumis lagi sehingga sebati. Bila dah naik bau baru dimasukkan cili kisar. Biarkan cili naik minyak dengan menggunakan api sederhana. Masukkan garam.

3. Masukkan pula air asam jawa. Biarkan seketika kemudian masukkan air terpulang kepada tuan punya diri samada nak cair atau pun pekat.

4. Bila kuah mendidih baru masukkan ikan dan perasakan garam.

5. Kemudian masukkan daun kesum, bendi, bunga kantan dan tomato. Biarkan mendidih seh ingga pekat dan naik minyak.

6. Siap untuk di makan.