Selasa, September 27, 2016

RESEPI IKAN BILIS GORENG CILI API DENGAN TEMPE

Assalammualaikum


Makanan ni lah anak anak suka makan, simple dan murah ajer bahannya.


Bahan-bahannya 
  • 1 mangkuk kecil ikan bilis-ambil sedikit untuk di tumbuk dan lainnya di goreng garing
  • 2 bungkus tempe-sebaiknya tempe yang dibungkus dgn daun -hiris tipis
  • 30-50 biji cili padi-nak banyak pun boleh
  • 1/2 biji bawang besar
  • 3 biji bawang kecil
  • 3 biji bawang putih
  • 1-2 biji limau kasturi-ambil jus
  •  minyak secukupnya  dan garam

Cara-cara
1. Tumbuk cili padi bersama-sama bawang besar, bawang kecil, bawang putih dan sedikit ikan bilis sampai lumat. Kalau akak malas akak blend ajer.
2. Panaskan minyak dan goreng tempe sehingga kekuningan. Toskan.
3. Goreng pula ikan bilis. Toskan.

4. Tumis pula bahan tumbuk hingga garing dengan menggunakan api yang sederhana.
5. Apabila telah garing, masukkan sedikit garam, ikan bilis dan petai. Rasa dulu baru tutup api.
6. Kacau sebati dan perahkan jus limau kasturi dan bolehlah dihidangkan.



Isnin, September 26, 2016

Penang Curry Mee Sedap/Mee Hokkien Sedap

Assalammualaikum semua

Apa khabar semua rakan rakan yang akak sayangi. Doa akak agar semuanya dalam keadaan sihat dan di dalam lindungan Allah SWT
Kali ni cuba buat penang curry mee atau di panggil juga hokkien mee. Yang buat masakan ni lain dari mee kari sebab ayam di rebus untuk di ambil stok dan tak menggunakan santan yang banyak.  

Kira tak muaklah kalau kita makan kalau tak perah jus limau kasturi. Resepi ni akak ambil dari blog Ita

STOK AYAM

2 keping dada ayam
2 kiub ayam
garam secukup rasa

Rebus dada ayam bersama air, kiub ayam dan garam hingga ayam empuk
Bila ayam dah empuk, keluarkan dan di siat-siat halus. Ketepikan
Air rebusan ( stok ayam ) simpan untuk menyediakan kuah curry mee nanti.

Sementara kita menunggu stok ayam siap kita boleh sediakan sambal atau chili oil yang akan di makan bersama curry mee nanti

CHILI OIL / SAMBAL

15 tangkai lada kering ~ di rendam hingga lembut dan di kisar halus
3 tangkai cili merah ~ kisar halus
2 sudu besar udang kering ~ di rendam hingga lembut kemudian di kisar halus
3 ulas bawang putih ~ kisar halus
1 inc belacan ~ di kisar halus 
minyak untuk menumis
garam dan gula secukup rasa

Semua bahan di atas kita kisar sekali hingga halus
Panaskan minyak dan tumiskan bahan kisar hingga garing dan terbit minyak
Perasakan dengan garam dan gula
Bila dah masak, angkat dan ketepikan

KUAH MEE

2 liter Stok Ayam / air rebusan ayam
air rebusan kerang / air rebusan udang jika letak udang
3 sudu besar rempah kari daging Babas
2 batang serai ~ di titik
1 ketul gula batu atau gula Melaka
minyak untuk menumis
3 tangkai daun kari
2 cawan santan
2 keping asam keping
garam dan gula secukup rasa

Bahan Kisar
1 sudu besar ketumbar
3 batang serai ~ ambil bahagian yang putih sahaja, hiris dan kisar
5 ulas bawang putih
7 ulas bawang merah atau 2 labu bawang besar

Bahan Lain

10 ketul tauhu pong
2 keping fish cake
10 biji fish ball
kerang ~ di rebus
taugeh
Kacang panjang celur-tak letak
mee kuning
mee hoon

Panaskan minyak dalam periuk
Tumiskan serai, daun kari dan bahan kisar, hingga harum dan terbit minyak
Masukkan rempah kari daging yang di bancuh dengan sedikit air
Masak hingga garing
Masukkan stock ayam dan air rebusan kerang atau udang,  dan biarkan ia merenih
Masukkan asam keping dan gula batu atau gula Melaka
Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa
Biarkan kuah mendidih
Kemudian masukkan santan sambil di kacau agar tidak pecah santan
Akhir sekali masukkan fish ball, fish cake dan tauhu pong
Masak kuah hingga semua bahan di masak sempurna 

Kelainan Penang Curry Mee kerana ia di makan bersama dua jenis mee yang berbeza iaitu mee hoon dan mee kuning. Mee hoon tu kita rendam dahulu hingga lembut kemudian di rebus sebentar. Bila dah lembut angkat dan toskan. Sementara mee kuning kita celur sebentar

Cara menghidangnya pula, letakkan sedikit mee kuning dan sedikit mee hoon ke dalam mangkuk
Tuangkan kuah curry mee kita tadi
Hiaskan dengan hirisan daging ayam, kerang rebus, taugeh dan kacang panjang yang di celur
jangan lupa di makan bersama sambal cili kita yang power!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Google+ Followers