Pecal Jawa

Pecal .. kalau nak buat kena rajin sikit..banyak kerja sikit aa. Akak suka buat hari minggu sebab boleh suruh anak tolong.  Orang Johor kalau buat pecal suka letak cekor..akak tak sukalah pulak. 

Bahan-bahan pecal ni ikut suka ajer ...tempe dan tahu memang kena ada.  Akak goreng kacang tanah, belacan  dan tambah sedikit gula melaka.  Kuah pecal tu adjustlah ikut kesedapan tekak masing-masing..al maklumlah ada yang suka manis..ada yang tak.

Kalau di ikutkan resepi pecal ni lebih kurang cam gado-gado...orang sana suka makan bersama keropok.  Suami akak kalau makan pecal tak yah lagi makan nasi..kenyang.

Akak ambik resepi dari blog Mat Gebu yang namakan pecal ni pecal jawa..tentu bangga orang jawa termasuklah suami akak :)

Kalau malas nak buat kuah tu leh guna yang segera ajer. 


BAHAN-BAHAN PECAL (ANGGARAN SAHAJA) :-)
Pucuk ubi, dicelur lembut, tos dan bila sejuk perah airnya
Kacang panjang, kerat2 1inci dan celur sekejap, toskan-tukar kangkung
Timun, hiris memanjang -tak ada stok
Senkuang, hiris memanjang -ganti telur
Tauhu, goreng dan hiris
Tempe, goreng dan hiris
Taugeh, buang ekor dan celur sekejap, toskan
 
BAHAN KUAH :-)
150 g kacang tanah - akak goreng
8 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
2 inci isi cekur -tak letak
1 inci belacan, dibakar -akak goreng
1 1/2 camca besar udang kering, rendam 10 minit dan toskan -tak letak
10 tangkai cili kering, kerat dan cuci, toskan
10 - 15 biji cili padi (optional) - tak letak
Jus asam jawa secukupnya
Garam dan gula secukup rasa
Akak tambah : sedikit gula melaka/gula kabong

CARA MEMBUATNYA :-)

1. UNTUK KUAH :- Kacang tanah, disangai hingga rangup, buang kulit dan kisar hingga hancur. Udang kering digoreng, angkat dan toskan, bawang merah dan bawang putih, digoreng, angkat dan toskan. Goreng juga cili kering dan cili padi, angkat dan toskan. Kemudian kisar bahan untuk kuah kecuali jus asam jawa, kacang tanah, garam dan gula. Kemudian gaul bahan kisar tadi dengan kacang tanah, tambah air asam secukupnya, tambah garam dan gula (dan gula melaka)  secukup rasa, jika perlu tambah air. Kuah perlu sederhana cair dan perlu ada rasa pedas, masam, masin dan manis (manis kena lebih sikit). Kacau rata dan ketepikan.
2. UNTUK PECAL :- Susun semua bahan2 sayur untuk pecal dalam bekas sesuai, tuang kuah secukupnya dan gaul rata. Hidangkan segera sebagai pembuka selera...