Resepi Rendang Ayam Basah Harum

 Assalammualaikum semua

Mood raya masih ada tapi akak tak ada mood bila suami dah tiada di sisi. Yang buat kelainan rendang ayam kali sebab ada rempah penumis 4 sekawan dan bawang hiris.

Terima kasih buat Chef Mat Gebu yang sudi berkongsi resepi tapi akak ada tambah dua tiga lagi bahan.

BAHAN-BAHANNYA :-)

1 ekor ayam (kurang lebih 1.3 kg), potong pada saiz sederhana, cuci bersih dan toskan

3 cawan pati santan-guna 2 cawan

2 keping asam gelugor

4 helai daun limau purut

2 helai daun kunyit, mayang halus

1 camca besar penuh gula melaka

3 camca besar kerisik-guna 2 sudu ajer

3 camca besar cili kisar (nak pedas boleh tambah lagi)

1 kiub ayam (optinal)-tak letak

Garam secukup rasa

sedikit minyak jagung/minyak masak

#1 camca besar serbuk kari-akak tambah

BAHAN-BAHAN KISAR HALUS :-)

15 biji bawang merah

5 biji bawang putih

1 1/2 inci halia

1/2 inci lengkuas

1 inci kunyit hidup

4 biji buah keras-tak letak

6 batang serai, hiris halus

BAHAN-BAHAN TUMIS :-)

4 biji bawang merah, hiris

2 ulas bawang putih, hiris

1 kuntum bunga lawang

1 batang kayu manis

5 kuntum bunga cengkih

3 biji buah pelaga

Cara-cara :
Tumiskan rempah 4 sekawan bersama bahan hiris, bahan-bahan kisar, serbuk kari dan cili kisar/cili kering sehingga pecah minyak.
Masukkan ayam dan gaul rata.  Masukkan santan,gaul sebati, sekali sekali kacau.Masukkan asam gelugor dan juga sedikit garam. Kacau rata.
Bila pekat, tambah daun limau purut, kerisik dan gula melaka, kacau. Masak dengan api kecil hingga rendang jadi pekat dan tidak terlalu berkuah.
Masukkan daun kunyit yang dimayang halus, kacau dan rasa, jika kurang masin, tambah sedikit garam. 
Masak sekejap, rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi sedap, nasi impit, lemang ataupun ketupat.