Resepi Kari Ikan Ala Mamak (Tanpa Santan)

Assalammualaikum semua

Malam baru sempat nak buat N3 blog sebab ada perkara yang tidak di jangka telah terjadi.  Ke hulu ke hilir sehingga badan rasa letih dan lutut rasa sakit semula.

Kat sini ikan memang segar bugar, harga pun lebih kurang sama cam kat semenanjung.  Apa lagi kita buat kari ikanlah yer...tapi tak guna santan cuma guna air asam jawa.  Ikan jenahak ni di basuh dengan air asam jawa dan di toskan.

Bahan-Bahan

1 ekor ikan jenahak sederhana besar (akak potong 4)

4-5 sudu besar rempah kari ikan

2 sudu besar cili kisar

5-8 kacang bendi

2 biji cili merah

Bahan Kisar/Tumbuk

1 biji bawang besar

3 biji bawang kecil

4biji bawang putih

1 inci halia

Bahan tumisan

1 sudu kecil halba

3 biji bawang kecil-hiris halus

3 biji bawang putih-hiris halus

1/2 biji bawang besar-hiris halus

2-3 tangkai daun kari

2-3  cawan air asam jawa (ikut nak pekat ataupun tidak)

garam dan minyak secukupnya

Cara-caranya
1. Panaskan minyak dan tumis semua bahan hirisan dan halba. 

2. Setelah naik bau, masukkan bawang kisar/tumbuk bersama daun kari dan masak sehingga layu

3. Masukkan pula cili kisar, sedikit garam dan serbuk kari ikan, kacau sebati dan biarkan rempah masak dengan menggunakan api yang kecil sambil di kacau selalu.  Masukkan sedikit air bila rempah nampak kering.

Kali ni akak merajinkan diri guna beras yang di sangai dan di tumbuk kasar.  

4.  Akak tenguk geng blogger sheila buat..masukkan beras ni selepas rempah masak/hilang bau.

5.  Masukkan air asam jawa dan biarkan mendidih baru di masukkan ikan dan rasa cukup asam dan garamnya.

6.  Bila ikan dah masak, kecilkan api dan masukkan pula bendi dan cili merah.  Biarkan sebentar baru di tutup api.