Ikan Cencaru Sumbat Sambal

Kali ni guna sambal ikan bakar...sedap gak bagi anak tekak akak bila di sumbat dan di goreng.  Sambal ini lebihan dari sambal ikan bakar dalam kuali leper yang akak buat 4 hari lepas..sajer buat lebih pastu simpan dalam peti sejuk.

Bahan-bahan utama

• 6 ekor ikan cencaru-belah belakang

Bahan-bahan lain

• 6 biji cili hidup*
• 5 sudu makan cili kisar
• 5 biji bawang kecil*
• 4 biji bawang putih*
• 1 biji bawang besar*
• 3 batang serai*
• 1 1/2 inci halia*
• 1 inci lengkuas*
• 1 inci kunyit hidup*
• 1 helai daun kunyit*
• 1 sudu makan gula melaka
• 1 sudu makan gula castor
• 1/2 sudu teh jus asam jawa adabi-klu yg biasa bubuh 1 sudu makan
• garam secukupnya
• minyak masak untuk menggoreng

Cara-caranya

1. Kisar semua bahan bertanda *.
2. Masukkan minyak dan tumis semua bahan sehingga naik minyak.
3. Masukkan gula melaka, gula castor, jus asam jawa dan garam.
4. Rasa dulu barulah di padam api. Sejukkan.
5. Bersihkan ikan dan perapkan ikan bersama garam dan jus limau kasturi.
6. Biarkan selama 10-15 minit baru di cuci bersih.

7. Lumur ikan dengan kunyit dan garam dan sumbatkan sambal lalu di goreng garing dengan menggunakan minyak yang banyak.

8. Toskan bila dah masak dan makan bersama nasi panas.

layan habis

ulam raja dan kacang botol..fuh..

Resepi Ikan Cencaru Seksi [Belah belakang]

Akak pun gunakan nama yang di beri oleh Kak Hanieliza..seksi kan bila tenguk ikan di belah belakang camni. Selalunya akak suruh ajer tukang jual ikan tolong belahkan. Pisau kat umah akak ni tak tajam sangat. Sambal pulak akak pakai blender ajer tak kuasa nak tumbuk.

Bahan

• 4 ekor ikan cencaru[dicuci dan dibelah dibelakang],lumur dengan serbuk kunyit dan garam secukupnya
• minyak secukupnya

Bahan Sambal/Mesin

• 2 batang serai [racikkan]
• 4 ulas bawang merah
• 6 tangkai cili merah
• 2 sudu besar kelapa parut
• garam dan gula secukup rasa
• 1/2 cawan daun kunyit [mayang halus]
• 3 biji limau kasturi [belah 2 dan buangkan biji]

Cara membuat
1. Mesinkan bahan sambal dan gaulkan dengan daun kunyit. 2. Sumbatkan sambal kedalam/belakang ikan cencaru menggunakan sudu.
3. Panaskan minyak dan gorengkan ikan sehingga garing..
4. Terbalikkan ikan supaya garing dikedua-dua belah ikan tu.
5. Bila dah masak hidangkan dalam pinggan.
6. Hiaskan dengan salad dan limau kasturi supaya semasa makan boleh diperahkan limau untuk menambah perisa sambal dalam ikan.