Mandai

Assalammualaikum

Pernah jumpa atau makan Mandai tak?

Agak pelik bila gi ke rumah biras, bila mak dia kutip kulit cempedak masa kami gi ke gerai nak beli cempedak goreng.

Makanan orang Banjar tulen yang di panggil MANDAI ataupun dalam bahasa Melayu KULIT CEMPEDAK. 

Cara buat mandai..akak tenguk gak mak biras buat tapi akak tak reti nak tulis..nasib baik jumpa kat google.

 
1- Keluarkan isi cempedak, kulitnya disiang/dibuang kulit mengerutu bahagian luar kemudian potong2 macam dalam bekas kuning.

2- Lepas cuci bersih, gaulkan kulit cempedak dengan garam lebih kurang 1/2 cawan untuk kulit sebanyak dalam gambar/ sebiji kulit cempedak.

3- Tekan-tekan / padatkan, kemudian letak sikit air panas suam. Kemudian tutup bekas, simpan dalam seminggu, lagi lama lagi bagus. Dah siap.

Cara masak

1 labu bawang besar hiris bulat

3 ulas bawang putih-hiris

1-2 biji cili -potong serong
sedikit ikan bilis

Bila hendak memasak mandai jeruk tersebut keluarkan dari balang/bekas dan cuci lagi bersih-bersih dan perahkan sehingga airnya keluar dan toskan sebentar.

Tumis bahan-bahan hiris dan ikan bilis sehingga layu dengan sedikit minyak, baru masukkan mandai dan masak sehingga airnya kering. Angkat masuk dalam bekas.

Hidangkan bersama-sama nasi panas dan lauk kampung yang lain...mereka kata sedapppppppp