Asam Pedas Tetel Ah Mat Gebu

Dulu pernah buat asam pedas tetel ikut resepi sendiri...tapi tekak ni nak rasalah pulak orang lain punya....dah lama mengidam nak buat asam pedas tetel bujang fofolur satu malaysia chef ah mat gebu ni....memanglah dah tua-tua ni tak boleh sangat makan daging berlemak ni...tapi sebulan sekali okey kot..jom tenguk resepi dari ah mat gebu.
BAHAN-BAHANNYA :-)

• 1 kg daging tetel (daging tetel = daging yang ada lemak2)-akak rebus kejap-akak campur daging sedikit
• 1 genggam daun kesom (dengan batang2nya sekali), cuci bersih dan toskan
• 2 kuntum bunga kantan
• 1 cawan jus asam jawa
• 1 cawan cili kisar
• 1 camca teh serbuk kunyit
• Garam dan gula secukup rasa
• 8 biji bawang merah*
• 3 ulas bawang putih*
• 1 1/2 inci halia*
• 1 camca besar lada hitam*
• 1/2 inci lengkuas*(*dikisar halus)
• Air secukupnyaAkak tambah :-serai, tomato dan bendi

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Daging tetel, dipotong (jika ketulannya besar), cuci bersih dan toskan. Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan2 kisar halus hingga harum, masukkan sebrbuk kunyit dan cili kisar. Tumis hingga terbit minyak.
2. Masukkan daging tetel dan daun kesom tadi, gaul rata dan masak hingga daging tetel kecut. Tuang air secukupnya dan masak dengan api besar hingga mendidih. Kecilkan api dan terus merenih hingga tetel empuk.
   
3. Masukkan jus asam jawa, bunga kantan dan tambah garam secukup rasa dan sedikit gula. Biar mendidih 10 minit lagi dengan api perlahan. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan panas.

CATATAN MAT GEBU :- Kalau suka, boleh tambah serai titik, tomato, terung dan kacang bendi. Ikut lah kehendak hati masing2...Kalau masak malam, esok pagi makan, lagi terangkat u!!..