Resepi Kari Udang Galah

Assalammualaikum dan selamat berpuasa.

Baru sebut-sebut pagi Khamis dengan anak akak..

Russhdi jom gi pasar borong selayang..mak nak cari udang galah...dah lama tak masak

Kebetulan penjual ikan kat area rumah akak bawaklah pulak udang galah. Alhamdulliah ..macam tau-tau ajer Zul (penjual ikan) akak teringin nak makan..dia bawaklah pulak.  Akak pun apalagi..gi beli santan nak masak kari pekat udang galah.

Bahan-bahan

1 kg udang galah

1/2 kg santan pekat

2 cawan air

4 sudu besar rempah kari daging

5 biji bawang kecil

3 biji bawang putih

1/2 inci halia

1 biji tomato-potong kecil

sedikit daun ketumbar-racik halus

1 sudu kecil kerisik

sedikit air asam jawa

2 sudu makan minyak sapi

2 sudu makan minyak masak

garam

Bahan tumisan

1 batang kayu manis

2 biji cengkih

2 buah pelaga

2 bunga lawang

1 biji bawang besar-hiris halus

2 batang daun kari

Cara-cara
1. Tumbuk/kisar  bawang putih, halia dan bawang merah.
2. Panaskan minyak sapi bersama minyak masak, masukkan semua bahan penumis sehingga naik bau dan masukkan pula bahan kisar/tumbuk..kacau sebati.

3.  Bila dah layu masukkan pulak rempah kari dan sedikit air dan kacau dengan api perlahan sehingga terbit minyak barulah di masukkan santan pekat dan air.
4.  Bila santan mendidih,masukkan garam, hirisan daun ketumbar dan udang galah.
5.  Kemudian masukkan kerisik dan akhir sekali masukkan jus asam jawa.

6.  Boleh di hidangkan bersama murtabak, roti canai ataupun nasi putih.