Resepi Roti Boy/Mexican Bun

Assalammualaikum dan selamat berpuasa buat semua.

Dari pagi tak ada can nak pegang pc ni..ramai sangat nak guna..al maklumlah anak ramai camnilah..kenalah mak beralah.  Tentu ramai ibu sibuk fikir nak masak apa?..nak masak apa?

Akak dari malam tadi dah tanya Ira..nak makan apa?

Al maklumlah dia kan tinggal kat asrama, kasi canlah layan tekak dia yang nak balik ke asrama hari ni.

Pagi tadi akak ke pasar pagi di Greenwood..hermm cam biasa kalau bulan puasa ni harga ikan mahallah sikit sebab ramai sangat orang borong ikan nak buat ikan bakar di pasar ramadhan.  Nak buat camner kan..mereka nak cari rezeki buat perbelanjaan untuk hari raya nanti terutama bila anak berderet dan nak pulang ke kampung yang memerlukan banyak perbelanjaan.  Tahniah buat mereka semua.

Untuk menu hari ni..akak dah perap ayam goreng berempah (Ira nak) dan nak masak rendang ayam.  Jap lagi nak ke dapur..tapi sebelum tu akak nak tepek resepi roti yang lama akak dah tak buat.

Tiba-tiba tekak teringin nak makan..akak buat roti ni hari Jumaat lepas sebelum berpuasa.

Suka bila bakar aroma coffeenya memang menggiurkan macam bau kalau kita lalu kat kedai roti boy yang ada di shopping complex.

Bahan untuk inti/filing
200 gram mentega - suhu bilik
1/2 sudu teh esen vanilla
70 gram gula perang

Cara-caranya
1. Pukul mentega dengan mixer pada kelajuan sederhana selama 3 minit.
2. Masukkan esen vanilla dan gula perang hingga sebati.
3. Bahagikan adunan inti kepada 10gm dan bulatkan.
3. Masukkan ke dalam peti sejuk sebelum di gunakan (akak masukkan kat tempat beku..nanti tak sememeh masa nak masukkan ke dalam doh roti)

 
Bahan untuk topping 
200 gm mentega - suhu bilik
160gm gula icing
3 biji telur - pukul sikit
1 sudu teh perisa kopi - boleh digantikan dengan melarutkan 3 sudu besar instant coffee dengan 1 sudu besar air panas
200 gm tepung gandum

Cara-caranya 

1. Putar mentega dan gula aising dengan kelajuan sederhana selama 5 minit.
2. Masukkan telur sebiji demi sebiji.
3. Masukkan juga esen kopi.
4. Masukkan tepung ke dalam adunan dan putar lagi pada kelajuan sederhana sehingga semuanya sebati.
5. Masukkan ke dalam piping bag dan sejukkan ke dalam peti sejuk sehingga sedia di gunakan.

Bahan untuk doh roti

500gm tepung roti)*
20gm susu tepung ) *ayak bersama
2 sudu kecil bread improver)*
2 sudu kecil bread softener
75gm gula castor
1 biji telur - di pukul sedikit
3 sudu kecil yis segera
270ml air atau susu segar (kalau menggunakan susu tepung jangan gunakan susu segar)  60gm mentega - suhu bilik

Cara-caranya
1. Gaul rata tepung yang telah di ayak bersama susu tepung, bread improver, gula dan garam dalam mangkuk.
2. Masukkan yis kering, bread softner dan gaul rata.
3. Masukkan telur dan air/susu segar.
4. Uli adunan dan masukkan mentega.
5. Uli hingga adunan roti menjadi lembut dan licin.
6. Bahagikan adunan kepada 17 biji bola kecil atau 55gm setiap satu.
7. Tutup adunan dengan flim cling atau kain lembab dan biarkan selama 10 minit.
8. Leperkan doh diatas tapak tangan dan letakkan inti/filling.
9. Tutup rapat supaya inti tidak meleleh keluar sewaktu di bakar. 

 

10.Susun diatas loyang pembakar yang sudah di lenser dengan mentega/marjerin dan jarakkan 7.5 cm. (nanti masa bakar akan naik lagi)
11. Rehatkan selama 45 minit.
12. Paipkan topping di atas bun secara spiral bermula dari tengah.
13. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 170 C selama 15-20 minit atau bergantung kepada oven masing-masing.

Oleh sebab akak guna bread maker (BM), lepas ayak bahan-bahan kering, akak masukkan semua ke dalam bm dan set untuk doh 1 jam 30 minit.  Lepas siap doh keluarkan dari bm dan   ikut step no 8 yer.

tertunai hati den