Sotong Kari Pekat Mantopsss

Kalau beli sotong besar dan ada isi (telur), akak suka masak camni selain dari sotong goreng tepung.  Kalau tak habis kuahnya, boleh cicah dengan cekodok ikan bilis, capati ataupun roti canai.

Bahan-bahan

5 ekor sotong-bersihkan, kelar-kelar badan sotong dan masukkan balik kepala  cucuk dengan pencungkil gigi dan toskan
6 biji bawang merah
4 biji bawang putih
1 inci halia
1 labu bawang besar
1 cawan santan pekat
4-5  sudu makan kari ikan
1 biji kentang - potong 6 
2 biji cili hijau1/2 sudu kecil jus pekat asam jawa adabi
garam, air dan minyak secukupnya

Bahan tumis

1 batang kayu manis
2 biji bunga cengkih
2 biji bunga lawang
2 biji buah pelaga
2 tangkai daun kari
1/2 labu bawang besar di hiris
2 biji bawang merah di hiris
1 biji tomato-potong 4 
1 biji bawang putih di hiris
1 sudu teh halba campur

 

Cara-cara
1. Tumbuk bawang besar, bawang putih, halia dan bawang merah.
2. Panaskan minyak dan masukkan halba campur, bawang besar, bawang putih dan bawang merah yang telah di hiris bersama daun kari. Kacau sebati sehingga layu.
3. Masukkan pula buah tomato yang telah didadu. Biarkan sebentar.
4. Masukkan serbuk kari ikan dan sedikit air...kacau selalu dan kecilkan api.
5. Biarkan pes masak dalam anggaran 5-10 minit dan kacau selalu.  Masukkan garam.
6. Setelah pes naik minyak baru masukkan santan dan sedikit air dan ubi kentang.
7. Apabila santan mendidih masukkan pula sotong.  Selalunya tak payah masukkan air lagi sebab nanti sotong akan berair.
8. Jangan masak sotong terlalu lama...bila mendidih masukkan pula jus asam jawa bersama cili hijau..dan rasa dulu garam barulah di padamkan api.