Asam Pedas Ikan Parang Dan Telur Ikan

Assalammualikum dan selamat berpuasa di bulan Ramadhan yang mulia.

Bila dah tinggal bertiga memang terasa sunyi rumah kami yang dulunya hiruk pikuk suasanannya.  Bila ada anak dan cucu balik barulah hilang rasa sunyi.

Begitulah perasaan orang tua kita yang tinggal di kampung yang kesunyian terutama bila kehilangan suami/isteri tersayang.

Dah tentu mereka mengharapkan kepulangan anak menantu serta cucu kesayangan untuk pulang terutama di hari raya aidil fitri yang akan menjelang tiba beberapa hari lagi.

Bila jumpa telur dalam perut ikan parang, memang terasa happy sungguh walaupun di kira harga berlainan daripada isi ikan, tak apalah kan, janji sedap punya pasal.

Daun kesum dan bendi tu hasil dari kebun sekangkang kera akak kat tepi rumah.

Bahan-bahan

3 potong ikan parang/telur ikan parang
5 batang daun kesum-diambil daun 
2 batang bunga kantan-di potong 2 
4 biji bendi 
2-3  cawan air asam jawa-secukup rasa
2 batang serai di titik 
sedikit gula  
sedikit belacan
minyak masak dan garam  secukupnya

Bahan yang di kisar/tumbuk

8 sudu makan cili kisar
4 ulas bawang kecil
2 ulas bawang putih
1 biji bawang besar
2cm kunyit hidup/sedikit kunyit serbuk  
2 cm halia
2 cm belacan 

Bahan tumis

2 biji bawang kecil di hiris
1 biji bawang putih di hiris1 sudu teh halba campur

Cara-cara

1. Panaskan minyak masak dan tumis bahan tumisan hingga naik bau.

2. Masukkan pula bahan kisar dan tumis lagi sehingga sebati.  Bila dah naik bau baru dimasukkan cili kisar. 

Biarkan cili naik minyak dengan menggunakan api sederhana kecil.  Masukkan garam.

3. Masukkan pula air asam jawa.Biarkan seketika kemudian masukkan air secukupnya..

4. Bila kuah mendidih baru masukkan ikan, telur ikan dan perasakan gula serta garam,  biarkan kuah pekat sedikit.

5. Kemudian masukkan daun kesum, bendi dan  bunga kantan. 

Biarkan sebentar dan rasa garam dan asam barulah dipadamkan api. 

6. Siap untuk di makan.