Resepi Kari Ayam Kapitan

Assalamualaikum

Resepi ni asalnya dari resepi orang peranakan Baba Nyonya dan terkenal di Pulau Pinang,

Bahan-bahannya
1 ekor ayam kampung-potong 10-12-bersihkan
4 sudu makan minyak
2 helai daun limau purut-hiris
2 cawan air
Sedikit jus limau nipis
1 cawan santan
Sedikit gula melaka
garam
sedikit air


Pes Rempah
1 biji bawang besar
15 biji bawang kecil
4 biji bawang putih
5 biji cili merah
10 cili kering-potong, rendam dalam air panas
1 1/2 inci lengkuas
1/2 inci kunyit hidup
1/2 inci halia
3 biji buah keras
1/4 belacan
2 batang serai

Cara-caranya
Kisar semua bahan rempah.
Masukkan minyak, tumis rempah sehingga naik bau.
Masukkan ayam dan kacau sebati.
Masukkan  air , bila dah mendidih masukkan santan.
Biarkan merenih dalam 20 minit, masukkan gula hirisan daun limau purut.
Masak  sehingga sedikit pekat, masukkan jus limau barulah tutup api.