Ayam Gulai Kawah dan Nasi Hujan Panas

 

Banyak betul rempah ros buatan terengganu kat umah akak ni.  Ada yang kak liza bagi dan ada yang akak beli masa cuti-cuti malaysia ke pantai timur.  Demi nak menghabiskan rempah ros akak buatlah gulai kawah ni.

Akak ambil resepi dari Fotopages Kak Hanieliza.  Pernah gak buat sekali tapi guna daging.

Bahan:-

• 1  ekor ayam -potong 12 bersihkan dan tos
• 2 s/b kerisik
• 2 cawan santan pekat
• 2 s/b gula merah/perang [brown sugar]-akak guna gula kabung
• 2 keping asam keping
• minyak secukupnya
• garam secukupnya
• Akak tambah-2 biji ubi kentang di belah 4 dan 2 biji cili hidup belah 2

Bahan Mesin:-

• 20 tangkai cili kering
• 1 s/b rempah kari daging
• 2 s/b rempah mentah gulai cap ROSE
• 1 s/b rempah masak gulai cap ROSE
• 7 ulasa bawang merah
• 1 labu bawang besar
• 3 ulas bawang putih
• 3 cm halia
• 2 cm lengkuas

Bahan tumis:-

• 2 cm kulit kayu manis
• 3 kuntum bunga cengkih
• 2 kuntum bunga lawang
• 3 biji buah pelaga
  akak tambah : 1 biji bawang besar,1 biji bawang putih di hiris halus

Cara Memasak:-

1. Panaskan minyak dan tumiskan bawang hirisan dulu baru di masuk  bahan tumis sehingga wangi.
2. Masukkan bahan mesin dan masakkan sampai wangi dan naik minyak.
3. Masukkan ayam dan ubi kentang kacau rata. Masukkan sikit air dan kacau rata lagi.
4. Bila nampak naik minyak masukkan santan, kerisek, garam dan gula merah. Biarkan reneh sampai mendidih. Kacau sekali sekala.
5. Bila mendidih masukkan asam keping dan biarkan sampai pekat.
6. Bila dah pekat, boleh hidangkan.

 Makan dengan nasi hujan panas..

Bahan:-

3 cawan beras basmathi - cuci dan rendam 10 minit.-akak gunakan beras basmathi rebus

4 1/2cawan air
1-2 kiub pati ayam
2 helai daun pandan-disiat dan di ikat
akak gunakan warna hijau, merah dan oren-suka hatilah nak letak warna apa

Bahan Tumis:

1/2 inci halia - hiris lebar-lebar bersama kulit
2 ulas bawang putih - mayang
1/2 biji bawang besar - mayang
2 sudu besar minyak masak-guna minyak jagung
1 sudu besar minyak sapi-
1 batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
3 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga

Cara Memasak

1. Panaskan minyak dan minyak sapi, tumiskan bahan yang dihiris dan rempah 4 sekawan tadi hingga naik bau. 
2. Masukkan beras dan gaul rata sebentar. 
3. Masukkan air, kiub ayam, garam dan daun pandan. Kacau sekejap dan biarkan nasi masak. 
4. Bila nasi telah kering, ambil chopstick dan buatkan 3 lubang di atas nasi dan tuangkan setiap lubang dengan 3 warna secara berasingan. 
5. Bila nasi telah benar2 masak, kaup balik nasi hingga rata. 
6. Masukkan dan hiaskan  dengan bawang goreng bila menghidang.