Asam Pedas Kepala Ikan Jenahak

Assalammualaikum👄

Ada orang kata kalau makan kepala ikan jadi bodoh ek..tapi apa nak di kata sebab kat restoran yang jual kepala ikan sedap ramai jer yang kerumun gi mengadap.  Terpulang pada diri masing masing lah kan😔

Bahan-bahan

1 kepala ikan jenahak-cuci dengan air asam, bilas dan toskan
5 batang daun kesum-diambil daun 
2 batang bunga kantan-di potong 2 
4 biji bendi 
1-3  cawan air asam jawa-secukup rasa
2 batang serai di titik 

sedikit gula  
minyak masak dan garam  secukupnya

Bahan yang di kisar/tumbuk

5 sudu makan cili kisar
4 ulas bawang kecil
3 ulas bawang putih
1 biji bawang besar
2cm kunyit hidup/sedikit kunyit serbuk  
2 cm halia
2 cm belacan 

Bahan tumis

2 biji bawang kecil di hiris
1 biji bawang putih di hiris1 sudu teh halba campur

Cara-cara

1. Panaskan minyak masak dan tumis bahan tumisan hingga naik bau.

2. Masukkan pula bahan kisar dan tumis lagi sehingga sebati.  Bila dah naik bau baru dimasukkan cili kisar. 

Biarkan cili naik minyak dengan menggunakan api sederhana kecil.  Masukkan garam.

3. Masukkan pula air asam jawa.Biarkan seketika kemudian masukkan air secukupnya.

4. Bila kuah mendidih baru masukkan kepala ikan dan perasakan gula serta garam,  biarkan kuah pekat sedikit.

5. Kemudian masukkan daun kesum, bendi dan  bunga kantan. 

Biarkan sebentar dan rasa garam dan asam barulah dipadamkan api. 

6. Siap untuk di makan.

Resepi Asam Pedas Ayam

Assalammualaikum semua

Sekali sekali layan asam pedas ayam ni memang best. Masak asam ni kalau nak masam tambah jer asam jawa, kalau tak suka boleh kurangkan ikut suka tekak kita sendiri yer.

Bahan-Bahan

1 ekor ayam di potong 16

2 batang serai-dititik hujungnya

3 kuntum bunga kantan-belah 2

1 ikat daun kesum-ambil daun

1 biji tomato-potong 4

1 cawan cili kisar

1/2 jus asam jawa-ikut kemasaman yang di ingini

Air secukupnya

Garam

Minyak dan sedikit gula

Bahan kisar/tumbuk

10 biji bawang merah
1 biji bawang besar

2 ulas bawang putih

1/2 inci kunyit hidup

2 inci halia

sedikit belacan-tak letak pun tak apa

Cara-caranya

1. Bersihkan ayam dan toskan.

2. Panaskan minyak dan tumis serai yang telah dititik dan masukkan pula bahan kisar sehingga naik bau dan masukkan cili kisar dengan menggunakan api sederhana.

3. Kacau sehingga cili masak dan barulah di masukkan ayam dan biarkan ayam kecut sedikit.

4. Setelah itu tuang air secukupnya dan biarkan mendidih lalu masukkan jus asam jawa.

5. Bila dah mendidih, masukkan garam dan gula bersama bunga kantan, daun kesum dan juga tomato.

6. Biarkan sebentar barulah di rasa cukup asam garam baru tutup api.