Ikan Siakap Kukus Seri Wangi Sedap

Assalamualaikum

Payah nak buat ikan kukus kat rumah ni sebab suami tak suka lauk macam ni.  Akak buat ni untuk menantu yang sedang berpantang kat rumah akak. Dulu masa Yana berpantang akak dah cuba resepi yang INI.

Puas gak cari resepi kat google. Tertarik nak cuba resepi asal dari Chef Florence Tan tapi akak ambil dari blog Mat Gebu.

Memang sedap betul ikan stim ni bila makan panas-panas, air yang keluar pun sedap.

BAHAN-BAHANNYA :-)

1 ekor ikan siakap, saiz sederhana

1/2 camca teh garam

1 camca teh tepung jagung

1/2 camca teh lada sulah kisar

BAHAN-BAHAN DISATUKAN :-)

3 camca besar jus limau kasturi

1 camca besar minyak jagung

1 1/2 camca teh gula

1/2 camca teh garam

10 biji cili padi, hiris halus

2 batang serai, ambil bahagian putih dan hiris halus

1 kuntum bunga kantan, hiris halus-tukar daun ketumbar

1 helai daun limau purut, hiris halus

1/2 inci halia, cincang halus

2 ulas bawang putih, cincang halus

1/2 kiub pati ikan bilis, hancurkan-tak letak

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Siang ikan siakap, cuci dan gaul dengan sedikit tepung gandum dan jus limau nipis. Perap 15 minit, kemudian cuci bersih dan lap kering dengan tissue dapur. Sementara itu masukkan semua bahan2 yang disatukan ke dalam mangkuk dan kacau rata hingga rata. Ketepikan.
2. Panaskan kukus, sediakan bekas tahan panas. Sapu dengan sedikit minyak jagung pada bekas tadi. Ikan siakap dikelar sedikit, kemudian lumur dengan garam, serbuk lada sulah dan tepung jagung, rata-rata termasuk bahagian dalam perut ikan. Letak dalam bekas tahan panas tadi.
3. Tuang bahan2 yang disatukan atas ikan, ratakan termasuk dibahagian dalam perut ikan. Kukus selama 10 minit, atau hingga isi ikan bertukar putih. Hidangkan segera bersama nasi dan lauk2 lain

RESEPI IKAN SIAKAP TIGA RASA (VERSI LAIN)

Resepi asal ikan siakap stim tiga rasa. Akak ikut stail goreng cam Inahar sebab suami dan anak-anak tak suka makan ikan kukus. Akak tak letak daun kantan, daun limau purut, tak ada stok. Sos plum pun akak tak guna, akak cuma guna sos cili sahaja.

Resepi Asal: Chef Norzailina
Sumber: Inahar & Ummi @Home Sweet Home

Bahan:-

• 1 ekor ikan siakap - dalam 600 gm
• 100 ml air - boleh tambahkan air kalau nk kuah lebih
• 2 camba minyak - untuk menumis
• garam secukupnya
  sedikit serbuk kunyit, garam dan tepung jagung
  minyak yang banyak

Bahan Cincang Halus:-

• 5 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 3 cm halia muda
• 2 biji cili merah

Bahan Dihiris Halus:-

• 1/2 kuntum bunga kantan-tak letak
• 2 helai daun limau purut-tak letak
• 4 - 5 biji cili padi
• sedikit batang saderi-potong kecil
• 1 biji bawang besar di potong bulat
  
• akak tambah 1 batang daun ketumbar-separuh di racik dan separuh untuk hiasan

Bahan-Bahan Sos:-

• 2 cam. besar cili kisar-tukar ke sos cili
• 1 cam. besar sos tomato
• 2 cam. besar sos plum-tambah sos cili
• 2 cam. besar gula pasir
• 2 cam. besar sos cili
• 1 cam. besar jus limau nipis (guna limau kasturi)
  
• 1 1/2 cam. teh kicap manis
• sedikit sos ikan
  

Cara Memasak:-

1. Bersihkan ikan dan perap sekejap dengan jus limau kasturi dan sedikit garam. Bilas dan toskan.
2. Lumur ikan dengan serbuk kunyit dan garam dan kemudian lumurkan tepung jagung dan goreng dalam minyak yang banyak
3. Sementara itu, dalam kuali lain, panaskan minyak. Tumiskan bahan2 cincang selama 1 minit.
4. Masukkan bahan-bahan sos bersama air dan kacau rata . Masukkan gula, bawang besar, batang saderi, sos ikan, daun ketumbar dan akhir sekali masukkan jus limau kasturi. Rasa dulu sebelum di tuang ke atas ikan.
5. Hias dengan daun ketumbar dan hidangkan bersama-sama nasi panas.
   

Resepi Ikan siakap masak masam manis

Dah lama tak makan ikan siakap ni.....anak-anak dah sebut balik dah...kebetulan gi kat tesco jumpalah pulak ikan ni....saiz dia tak besar ... tak kecik.....okeylah tu..senang nak masuk dalam kuali...harga pun tak mahal macam zul jual ikan kat rumah akak ni.........

Bahan-bahan
1. 1 ekor ikan siakap saiz sedang
2. 3 sudu makan cili kisar (bergantung kepada kepedasan masing-masing)
3. 5 biji bawang putih
4. 1 sudu teh lada hitam
5 1/2 inci halia
6. 3 sudu makan sos tomato
7. 1 sudu makan sos cili
8. 1/2 cawan air
9. 1/2 cawan air nenas dalam tin (ayam brand)
10. nanas dalam tin (akak ambil dalam 7 ketul aje..terpulang pada diri sendiri....anak tak nak makan)
11. 2 biji bawang besar (di hiris halus)
12. lobak merah (optional)
13. daun saderi (optional)
14. cili benggala (optional)
15. garam 
16. 1 sudu makan gula
17. minyak yang banyak
18. tepung jagung-salut kat ikan

Cara-cara
1. Bersihkan ikan siakap dan rendam dengan air asam jawa sekejap.
2. Toskan dan bubuh garam di semua bahagian ikan dan lumurkan dengan tepung jagung. Goreng dalam minyak yang panas dan penuh dalam kuali. Toskan.
3. Guna sedikit minyak dan tumis bawang putih, halia dan lada hitam yang telah di tumbuk bersama-sama hingga naik bau.
4. Masukkan cili kisar dan tumis hingga pecah minyak. Masukkan garam.
5. Masukkan pula air dan air nanas dalam tin.
6. Masukkan juga cili sos, tomato sos, nanas dalam tin dan gula.
7. Biarkan kuah pekat baru masukkan saderi, cili banggala, tomato dan bawang besar.
8. Rasa dah okey curahkan keatas ikan.  Sedap di makan panas-panas

p/s Masak masam-masam manis ni bergantung kepada tekak sendiri sebenarnya...yang akak buat ni sesuai dengan tekak akak..sedap dimakan panas-panas............selamat mencuba..