Kormak Daging Kambing

 Ambil resepi ni dari blog Ah Mat Gebu.  Masakan ni orang Johor panggil "kormak".  Macam kurma biasa tapi cara nak memasaknya memang lain betul.  Resepi ni Mat dapat dari blog Tulip Kasih yang Mat Gebu panggil Kak Zura.

Akak beli daging kambing ni kat Segamat.  Sedap tau..nanti cuberlah buat yer.

  

BAHAN-BAHANNYA :-)
1 kg daging batang pinang -akak guna daging kambing

1/2 cawan susu cair + perahan 1/2 biji limau nipis = jadikan tairu
2 camca besar minyak sapi
1 cawan susu cair
1 biji bawang besar, dibelah empat
5 biji kentang sederhana besar
3 tangkai daun pudina
3 pelepah daun sedari
1 camca besar air mawar
10 biji kacang badam
2 camca besar ketumbar*
1/2 camca besar jintan manis*
1/2 camca teh jintan putih*
1/2 camca teh sajira (jika ada....mat tak letak sebab tak de)*akak pun tak tahu apa benda ni..jadi tak letak
1/2 camca besar lada putih biji*
5 biji bawang merah*
6 ulas bawang putih*
2 inci halia*
1/2 biji pala*(*dikisar halus)
1 batang kayu manis
3 biji buah pelaga
5 kuntum bunga cengkih
Garam dan gula secukuprasa
akak tambah..3 biji cili merah, buah tomato di belah 4

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Daging dipotong kiub sederhana besar, cucuk dengan garfu, cuci dan toskan. Badam direndam dalam air panas, kemudian, kupas kulitnya dan tumbuk lumat. Kentang dikupas dan belah 2, rendam.
2. Masukkan daging tadi dalam satu bekas, campur dengan bahan kisar halus dan badam tumbuk, gaul rata dan perap 10 minit (mat perap 30 minit). Tuang dalam periuk atau kuali dan masukkan susu cair, minyak sapi, kulit kayu manis, bunga cengkih, buah pelaga, garam, gula dan air secukupnya (anggaran 1 1/2 cawan). Biar mendidih.
3. Bila daging 1/2 empuk, masukkan kentang dan tairu, belahan bawang besar, daun pudina dan daun saderi, masak dengan api sederhana hingga kentang lembut dan kuah pekat dan masukkan cili merah dan tomato.
4. Akhir sekali masukkan air mawar, kacau rata dan matikan api. Hidangkan bersama nasi putih, nasi minyak, nasi beriani atau pun sedap dimakan bersama roti benggali!!....

Daging Pedas Berempah

Masak daging ni resepi dia akak ambil dari rumah Ummi..Ummi cilok dari rumah

Che'Izza ...biasalah tu kan..bertukar-tukar resepi.

Bahan A:-

1/2 kg. daging

1 inci lengkuas - di ketuk

2 ulas bawang putih - ditumbuk

1/2 inci halia - ditumbuk

Bahan B:-

* 3 biji bawang merah

* 2 ulas bawang putih

* 1/2 inci halia

* 1/2 inci kunyit hidup

* 2 sb campuran ketumbar, jintan putih dan jintan manis

* 1 batan serai

* 5 batang lada hidup

2 sudu besar cili boh

2 sudu besar sos tomato/cili

sedikit garam dan gula

perasa jika suka

Cara Memasak:-

1. Potong daging kepada beberapa bahagian. Rebus hingga empuk bersama bahan A. Angkat dan sejukkan. Hiris nipis. Simpan air rebusan daging.
2. Kisar semua bahan bertanda (*) pada bahan B.
3. Panaskan minyak dan tumis cili boh hingga garing. Masukkan bahan yang sudah dikisar, kacau hingga garing dan terbit minyak.
4. Masukkan air rebusan daging, biarkan kuah mendidih. Masukkan daging.
5. Masukkan sos cili, garam dan gula secukup rasa. Biarkan masak hingga kuah agak kering berminyak. Siap untuk disantap!!