Masak Lemak Cili Padi Daging Salai

Assalammualaikumsalam

Salah satu makanan kesukaan arwah abah dan keluarga kami.  Kali ni tak buh apa-apa sebab tak ada benda yang nak di campurkan.  Tak kisahlah janji masak udahlah.

Bahan-bahan

• 1kg daging batang pinang-dilumur dengan serbuk kunyit dan garam-perap..lagi lama lagi sedap tau..
• 15-20 biji cili padi kampung-nak pedas tambah lagi
• 1 1/2 inci halia
• 1 1/2 inci kunyit hidup
• 1/2kg/500ml santan pekat-bergantung nak kuah banyak atau sedikit
• 600ml air
• 2 batang serai-dititik hujungnya
  
• 1 asam keping
  
• 2 helai daun kunyit-di siat-siat dan di ikat
  
• garam dan serbuk kunyit secukupnya
  

Cara-cara

1.  Tumbuk cili api, halia, serbuk kunyit, kunyit hidup, serai yang telah dititik dan garam sehingga lumat.

2.  Hiris daging yang telah di salai nipis-nipis.

3.  Masukkan semua kedalam periuk dan tuang santan pekat -(tinggalkan sedikit yer.).bersama air, asam keping dan masak di atas api sederhana sehingga mendidih dan kacau selalu.

4.  Biarkan mendidih selama 10-15 minit  dan daun kunyit.

5.  Biarkan mendidih dan masukkan pula lebihan santan pekat dan biarkan mendidih lagi dan rasa dulu garam baru di tutup api.

6.  Makanlah bersama nasi panas dan ikan masin.

Masak Lemak Cili Api Daging Salai Dengan Rebung

Kalau nak buat daging salai ni yang original punya lagi sedap...yang di salai dengan sabut kelapa..dulu masa arwah wan akak ada...dia rajin pasal salai menyalai ni...kat kuala lumpur ni ada jugak orang jual daging salai tapi salai pakai oven. Hari sabtu lepas pergi pasar tani terjumpalah orang jual daging salai. Beli rebung masam nak campurkan dengan daging salai ni...Adusss sedap..lepas tu goreng pulak ikan sepat goreng. Masakan N9 tak pakai bawang tau..

Bahan-bahan

• 15 biji cili api-kalau nak pedas tambah lagi
• 500 gram daging salai
• 100 gram rebung masam-akak beli RM2.00(basuh dan toskan)
• 600ml santan cair
• 400ml santan pekat
• 2 batang serai di titik
• 1 inci kunyit hidup
• 1 inci halia
• 2 helai daun kunyit-disiat
• sedikit serbuk kunyit
• garam ikut keperluan

Cara-cara

1. Tumbuk lumat cili api bersama kunyit hidup, halia dan sedikit garam.

2. Titikkan serai dan masukkan semua ke dalam periuk bersama daging salai dan rebung.
3. Masukkan santan cair dan hidupkan api yang sederhana.

4. Sentiasa kacau supaya tak pecah santan....bila menggelegak masukkan pula santan pekat.

5. Kacau lagi ..bila menggelegak sekali lagi masukkan daun kunyit. Tunggu sehingga 10-15 minit.
6. Perasakan dengan garam dan boleh ditutup api.