Resepi Masak Lemak Cili Padi Daging Salai Dan Pucuk Ubi

 

Masak lomak cili padi ni memang kegemaran mak, abah dan kami sekeluarga sebab keturunan mak dari N9 dan keturunan abah pulak sempadan N9.  Dulu masa muda boleh letak cili padi banyak-banyak sampai meleleh air liur masa makan lauk masak lomak ni sampai terjelir lidah kepedasan.

Sekarang ni dah tak boleh dah.  Perut dah tua.  Kenalah letak sikit ajer.  Walaupun tak umphhhh tak kisahlah, janji tertunailah hasrat dihati.

Bahan-bahan

• 1kg daging batang pinang-dilumur dengan serbuk kunyit dan garam-perap..lagi lama lagi sedap tau..
• 15-20 biji cili padi kampung
• 1 1/2 inci halia
• 1 1/2 inci kunyit hidup
• 1 ikat pucuk ubi-di rebus dan di tos
• 1/2kg/500ml santan pekat
• 600ml air
• 2 batang serai-dititik hujungnya
  
• 1 asam keping
  
• 2 helai daun kunyit-di siat-siat dan di ikat
  
• garam dan serbuk kunyit secukupnya
  

Cara-cara

1.  Tumbuk cili api, halia, serbuk kunyit, kunyit hidup, serai yang telah dititik dan garam sehingga lumat.

2.  Hiris daging yang telah di salai nipis-nipis.

3.  Masukkan semua kedalam periuk dan tuang santan pekat -(tinggalkan sedikit yer.).bersama air, asam keping dan masak di atas api sederhana sehingga mendidih dan kacau selalu.

4.  Biarkan mendidih selama 10-15 minit dan masukkan pulak pucuk ubi yang telah direbus dan daun kunyit.

5.  Biarkan mendidih dan masukkan pula lebihan santan pekat dan biarkan mendidih lagi dan rasa dulu garam baru di tutup api.

6.  Makanlah bersama nasi panas dan ikan masin.

Resepi Masak Lemak Cili Api Udang Dan Pucuk Ubi

Orang dah masuk umur 40..an ni masakan kampung gak yang lalu kat tekak..kalau ayam dan daging dah kurang dah.  Hendak-hendak gi umah open house selalu ada ayam kan..

Bila pekena lauk cam ni barulah terbuka selera..nyummm..nyumm 

Bahan-bahan

500gm udang sederhana besar
1/2 kg santan pekat/500gm santan pekat
1 cawan air
 1 cekak pucuk ubi-ambil pucuk muda dan rebus sekejap dengan air dan sedikit garam
10 -15 biji cili apikalau nak pedas tambah lagi 
1/2 inci halia
1/2 inci kunyit hidup
1/2 sudu kecil serbuk kunyit
1 batang serai-titik hujung
asam keping
1 helai daun kunyit-di siat dan disimpul
garam secukup rasa

 Bahan-bahan

1.  Ambil pucuk ubi yang muda dan rebus bersama air dan sedikit garam.  Toskan.

2.   Tumbuk cili api, kunyit hidup, kunyit serbuk, halia dan sedikit garam sehingga lumat.

Kalau malas kisar ajer dengan blender.

3.  Masukkan semua bahan tumbuk dalam periuk bersama santan dan air.

4.  Biarkan mendidih dengan menggunakan api sederhana dan kacau selalu.

5.  Bila mendidih masukkan udang, daun kunyit dan asam keping bersama sedikit garam.

6.  Bila mendidih sekali lagi masukkan pucuk ubi yang telah di rebus dan biarkan sekejap, rasa garam dan baru padam api.

pekena pula dengan telur masin..perghhhhhhhhh