Rendang Daging Dan Nasi Serai

Assalammualaikum semua

Rendang sekarang ni senang nak dapat kan..tak yah lagi nak tunggu raya..kat mana-mana ada ajer orang jual.  Akak suka cicah rendang dengan nasi impit ataupun lontong.  Tak pun makan dengan nasi sedap.

Bahan-bahan:

• 1 kg daging lembu-potong besar
• 20 batang cili kering - ikut kepedasan masing-masing*
• 2 sudu besar jintan manis*
• 2 sudu besar biji ketumbar*
• 1/2 sudu besar jintan putih*
• 1 sudu besar lada hitam*
• 15 biji bawang merah#
• 8 biji bawang putih#
• 1 inci lengkuas#
• 2 inci kunyit hidup#
• 4 batang serai#
• 3 batang serai-tumbuk hujung
• 3 helai daun kunyit-siat dan simpul
• 1/2kg  santan kelapa/2 1/2 cawan santan pekat
• 2-3 cawan air
• 4 sudu makan kerisik
• sedikit minyak
• garam

Cara menyediakannya

1. Sangai bahan-bahan bertanda * dan sejukkan sebelum di kisar hingga halus. Ketepikan.

2. Kisar pula bahan bertanda #. Ketepikan

3. Potong daging, basuh dan dan toskan.

4. Masukkan sedikit minyak dalam kuali dan bila minyak panas, tumis semua bahan-bahan kisar bertanda *.

5. Setelah naik bau baru masukkan pula bahan-bahan bertanda # yang telah di kisar.

6. Bila dah naik bau, masukkan daging , gaul rata dan biarkan kecut sekejap.

7. Masukkan pula santan pekat dan 2/3 cawan air. Biarkan santan merenih dan masukkan serai yang telah ditumbuk hujung dan daun kunyit.  Biarkan rendang mendidih dengan api sederhana besar.

8. Bila sudah agak pekat masukkan kerisik dan garam.  Rasa dan kacau sebati sehingga kering sedikit.

9. Bolehlah di hidangkan bersama nasi impit, lemang ataupun ketupat.

Nasi Serai
Resepi diambil dari  Dari Buku Chef Hanieliza (terbaru) - 50 Hidangan Penambat Selera. 

Bahan A:-

• 4 cawan beras basmathi
• 4 cawan air
• 1 kiub pati ayam
• 1 helai daun pandan - disimpul
• 4 batang serai - diketuk
• 3 sudu makan minyak sapi-akak guna minyak jagung campur mentega
• 1 pokok daun sup - dihiris
• 50 gm bawang goreng
• Garam secukup rasa

Bahan B (Dihiris):-

• 1 labu bawang besar
• 1 inci halia
• 1 inci kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 3 biji buah pelaga
• 5 kuntum bunga cengkih

Cara Memasak:-

1. Basuh beras dan rendamkan selama 1 jam. Toskan
2. Panaskan minyak sapi dalam kuali  dan tumiskan bahan B bersama serai dan daun pandan dan tumis sehingga wangi. 
3. Masukkan beras dan kacau sebenar dan masukkan ke dalam periuk nasi elektrik.
4. Masukkan air, kiub pati ayam dan garam dan masaklah nasi seperti biasa.
5. Bila nasi kering dan suis periuk nasi naik ke atas, kareh nasi gunakan chopstick dan biarkan nasi masak.  
6. Tabur dengan daun bawang dan bawang goreng sebelum atau selepas di hidang.

Nasi Lemak Kukus, Sambal Sotong Dan Ayam Uncle Bob

Assalammualaikum semua

Nasi lemak kukus ni akak buat malam tadi..entah kenapa tiba-tiba teringat nak makan..bukan mengidam sebab mengandung yer..

Akak ikut resepi nasi lemak kukus yang pernah akak buat dulu.  Agak remeh nak kukus mengukus ni..ambil masa yang panjang gak nak menyiapkannya.  Nasib baik akak buat kukis..x lah jemu nak menunggu step by step nak menyudahkannya.

Buat gak sambal sotong dan rebus telur tapi entah camner dek kerana sibuk buat kukis orang order akak terlupa nak keluarkan ayam.

Akak suruh ajer anak beli ayam UNCLE BOB..yang menjadi kesukaan dorang ni.  Firdaus yang belanja ayam ni.

Bahan-bahan:

• 5 cawan beras ( atau secukupnya )
• Santan pekat ~ secukupnya
• 3 helai daun pandan-disiat-siat
• Garam secukup rasa
• daun pisang
  

Cara-caranya

1. Basuh dan rendam beras selama lebih kurang 2-3 jam.

2. Didihkan air dalam pengukus. Akak lapikkan dengan daun pisang dan di buat lubang halus...jangan besar sangat..nanti beras keluarlah pulak. Kukus beras selama 20 minit atau beras separuh masak(kelihatan kering).
3. Keluarkan beras dari pengukus (tak payah keluarkan daun pisang..keluarkan beras aje tau) dan rendam dengan air sehingga air rendaman sejuk.

4. Setelah itu kukus semula beras tadi lebih kurang 10 minit.

5. Keluarkan beras tadi dan gaul bersama santan yang telah dicampur garam.
6. Biar seketika atau 10 minit supaya santan menyerap masuk ke dalam beras.

7. Akhir sekali, kukus sekali lagi nasi bersama daun pandan hingga nasi masak, kelihatan berderai dan cantik dan proses ni ambil masa 15-30 minit (bergantung pada banyak beras)

** Semasa mengukus, lubangkan dengan jari beras tersebut supaya masak sekata.

Sambal sotong punya resepi bolehlah jenguk kat SINI

Nasi Arab Dan Kari Kerbau

Assalammualaikum

Nasi arab di malaysia bukan di arab daaa...dah pernah buat tapi dah lama dah..akhirnya terajin lah pulak nak memasaknya.

Bahan-bahan

• 1kg beras basmati - basuh dan toskan
• 1 liter air
• 500gm ayam-akak ganti dengan daging kambing
• 1 tin kecil kacang pes-tak letak
• 1 cawan kismis
• badam dan gajus-di goreng dan di toskan
• 3 tangkai cili merah-belah 2
• 3 tangkai cili hijau-belah 2
• 1 tangkai daun sup-hiris
• 1 tangkai daun ketumbar
• 2 tin kecil minyak sapi
• 2 sudu besar minyak masak
• 2 sudu besar serbuk jintan manis
• 1 sudu besar serbuk jintan putiih
• 100gm bawang goreng
• sedikit garam

BAHAN TUMIS

• 5 ulas bawang merah-hiris
• 3 ulas bawang putih-hiris
• 1 labu bawang besar-hiris
• 3cm halia-hiris
• 2 inci kulit kayu manis
• 3 kuntum bunga lawang
• 5 kuntum bunga cengkih
• 3 biji buah pelaga
• 2 sudu kecil jintan manis*
• 1 sudu kecil jintan putih*-*bancuh dengan sedikit air

CARA MENYEDIAKAN:

1. Panaskan minyak sapi dan minyak.

2. Tumiskan semua bahan tumis sehingga garing dan wangi.

3. Masukkan serbuk jintan manis dan serbuk jintan putih yang telah di bancuh dengan sedikit air. Kacau rata.

4. Masukkan cili merah, cili hijau, air,ayam/daging kambing, gula dan garam. Biarkan mendidih.

5. Kemudian masukkan beras dan tanak seperti biasa.

6. Taburkan daun sup dan daun ketumbar, bawang goreng, badam goreng, gajus goreng dan kismis. Tutup sebentar.

7. Bila nasi agak kering barulah di gemburkan nasi. Akak gunakan chopstik takut nasi patah.

Sekali sekali makan daging kerbau..sedap..tapi tekstur daging agar kasar dari daging lembu.  Masak biar pekat sikit..tapi terpulanglah nak pekat ataupun cair. Kalau nak cair cuma tambah air.  Makan bersama nasi arab pastu goreng papadum..fuhh..memang tak pandang kiri kanan lagi dah.

Bahan-bahan

1kg daging kerbau (potong kecil, basuh dan toskan)

8 biji bawang merah*

6 biji bawang putih*

2 inci halia*

4 sudu besar kari daging babas

1. Tumbuk atau pun kisar semua bahan bertanda * dan perap bersama daging selama 1 jam.

Bahan Tumis

2 batang kayu manis

3 biji buah pelaga

3 bunga cengkih

3 biji bunga lawang

1 biji bawang besar-di hiris

2 biji bawang kecil-dihiris

2 biji bawang putih-dihiris

2-3 tangkai daun kari

2-3  sudu besar serbuk kari babas

Minyak jagung/minyak sayur/minyak sapi/mentega/minyak kelapa sawit secukupnya

Air dalam 2 cawan

Bahan-Bahan

1 cawan susu cair*

6-8 biji limau kasturi-ambil jus*(campurkan bersama)

2 biji ubi kentang-potong 4

garam secukupnya

Cara-cara

1. Panaskan minyak dan tumis rempah tumis dan masukkan bawang yang telah di hiris bersama daun kari. Biarkan sampai layu.

2. Masukkan rempah kari daging dan ratakan dan kacau selalu.

3. Masukkan pulak daging kerbau yang telah di perap dan kacau sebentar.

4. Setelah itu masukkan 2 cawan air dan ubi kentang.

5. Biarkan daging empuk dengan menggunakan api perlahan (akak masukkan dalam pressure cooker)..kalau liat..tambah air lagi.

6. Setelah daging empuk baru masukkan susu masam dan garam. Tambah air lagi jika perlu.

7. Gaul rata dan rasa dulu sebelum di padam api.