Heart Shape Tuna Bun

Assalammualaikum

 

Sedap gak roti tuna camni..tiba mood rajin boleh lah buat.  Akak  ambil resepi dari Kak Wan

Bahan-bahan
200gm tepung roti (high protein)
50gm tepung all purpose
35gm gula kaster (2 sudu besar)
1/2 sudu kecil garam halus
1 sudu teh yis segera
40gm majerin / mentega
1/2 biji telur (ambil 1/2 dr 1 biji telur di pukul ringan, 1/2 untuk sapuan)
100ml susu cair suam

Inti Tuna
1/2 tin kecil tuna (Ayam brand)
1 tangkai daun bawang / daun ketumbar - di cincang halus
1/8 sudu teh garam
1 sudu besar mayonies
(Satukan semua dan gaul sebati)

Sapuan :  1 sudu besar susu sejat + 1/2 biji telur
Parsley kering dan serbuk lada hitam kasar untuk taburan

Cara-cara
1. Satukan semua bahan dalam mangkuk pengadun kecuali susu cair. Gunakan hook dan dengan speed perlahan, gaul adunan hingga rata.
2. Tukar kepada speed sederhana dan masukkan susu cair sedikit demi sedikit sehingga menjadi doh. Uli selama 8-10 minit sehingga menjadi doh yang elastik (boleh di tarik dan tidak putus)
3. Keluarkan doh dan uli dengan tangan, bentukkan bulat dan tutup dengan mangkuk besar atau plastik. Rehatkan selama 30 minit.
4. Kempiskan doh dan uli semula. Bahagikan kepada 8 bebola doh seberat 60gm setiap satu.

Ataupun guna breadmaker..cam akaklah tu

1. KAEDAH LAIN :- Masukkan kesemua bahan-bahan diatas ke dalam Bread Maker, pilih setting for dough dan tekan "ON". Tunggu hingga siap.

5. Ambil doh dan gulung memanjang.  Potong bahagian tengah dengan bukaan huruf 'V".  Satukan kedua hujungnya bertemu di bahagian bawah potongan seperti dalam gambar.
6.  Buat hingga habis dan susun di dalam dulang yang telah di gris.  Tutup dengan plastik / tuala lembab dan biarkan selama 20 minit sehingga mengembang 2 kali ganda.

7. Sapu permukaan doh dengan kuning telur hingga rata.  Masukkan inti tuna di tengahnya, tabur dengan parsley kering dan serbuk lada hitam kasar.

 kurang menjadilah pulak..

8.  Bakar di dalam oven yang di panaskan dahulu di rak tengah pada suhu 170C selama 15-20 minit atau hingga keperangan.

Boleh di hidangkan dengan sos cili ataupun di makan begitu saja.

Resepi Roti Sosej Berkeju

 meleleh-leleh keju keluar dari celahan roti..tu yang umphhh

Dah lama bebeno BM akak berehat..waduh bila tak ada teringin nak beli..bila dah beli virus M banyaklah pulak.  Bukan apa..buat roti ni memang ambil masa yang panjang dari mengguli 1 1/2 jam dalam BM, bentukkan..tunggu naik lagi 45 minit pastu baru bakar.  

Bila ada banyak masa terluang dan tak banyak kerja bolehlah layan buat roti.  Akak buat roti ni hari minggu sebelum gi kerja kawin kat Selangor.  Tak dan nak posing terus ajer snap dalam loyang selepas pembakaran.  Akak dah pernah banyak kali buat roti ini..tak apalah biarlah akak tepek lagi  sekali ..terima kasih Mat Gebu sudi berkongsi resepi.

BAHAN -BAHANNYA :-)
270 g tepung roti (high protein flour)
50 g tepung halus (tepung Hong Kong)-akak guna tepung gandum ajerk
60 g gula halus
1 camca teh garam (mat guna 1/2 camca teh)
2 1/2 camca besar susu tepung
1 1/2 camca teh instant yeast
1/2 camca teh bread improver
1/2 camca teh bread softerner
1 biji telur gred C
140 ml air
30 g mentega
Sosej secukupnya (akak guna jenama Ramli= 14 batang)
2 keping keju cheesedale, dipotong kepada 14 bahagian sama besar

 CARA MEMBUATNYA :-)

1. UNTUK DOH :- Satukan semua bahan diatas kecuali mentega dan sosej. Gaul hingga semua bersatu dan menjadi doh, masukkan mentega dan terus menguli hingga mendapat doh yang lembut, kenyal dan licin (lebih kurang 15 - 20 minit). Alihkan doh ke dalam satu bekas dan tutup permukaan dengan plastic cling. Biar naik 1 jam.  
2. KAEDAH LAIN :- Masukkan kesemua bahan2 diatas kecuali sosej, ke dalam Bread Maker, pilih setting for dough dan tekan "ON". Tunggu hingga siap.
3. Sosej dicelur dan sejukkan, dibelah tengahnya buat macam poket dan masukkan1 potongan keju tadi, buat hingga siap. Canai doh dan potong supaya mendapat potongan berukuran 3 cm lebar dan 25 cm panjang. Balut sekeliling sosej. Letak atas dulang yang telah disapu sedikit mentega. Buat hingga habis.
4. Akak balut 1/2 keping keju kat sosej..pastu baru lilit dengan doh.
5. Biarkan 45 minit sehingga doh naik. Sapu kuning telur + sedikit susu, tabur bijan (stok tak ada) dan bakar dalam oven pada suhu 180C selama 17 - 20 minit. Sejukkan atas jaringan sepenuhnya sebelum dihidangkan.

Resepi Roti Boy/Mexican Bun

Assalammualaikum dan selamat berpuasa buat semua.

Dari pagi tak ada can nak pegang pc ni..ramai sangat nak guna..al maklumlah anak ramai camnilah..kenalah mak beralah.  Tentu ramai ibu sibuk fikir nak masak apa?..nak masak apa?

Akak dari malam tadi dah tanya Ira..nak makan apa?

Al maklumlah dia kan tinggal kat asrama, kasi canlah layan tekak dia yang nak balik ke asrama hari ni.

Pagi tadi akak ke pasar pagi di Greenwood..hermm cam biasa kalau bulan puasa ni harga ikan mahallah sikit sebab ramai sangat orang borong ikan nak buat ikan bakar di pasar ramadhan.  Nak buat camner kan..mereka nak cari rezeki buat perbelanjaan untuk hari raya nanti terutama bila anak berderet dan nak pulang ke kampung yang memerlukan banyak perbelanjaan.  Tahniah buat mereka semua.

Untuk menu hari ni..akak dah perap ayam goreng berempah (Ira nak) dan nak masak rendang ayam.  Jap lagi nak ke dapur..tapi sebelum tu akak nak tepek resepi roti yang lama akak dah tak buat.

Tiba-tiba tekak teringin nak makan..akak buat roti ni hari Jumaat lepas sebelum berpuasa.

Suka bila bakar aroma coffeenya memang menggiurkan macam bau kalau kita lalu kat kedai roti boy yang ada di shopping complex.

Bahan untuk inti/filing
200 gram mentega - suhu bilik
1/2 sudu teh esen vanilla
70 gram gula perang

Cara-caranya
1. Pukul mentega dengan mixer pada kelajuan sederhana selama 3 minit.
2. Masukkan esen vanilla dan gula perang hingga sebati.
3. Bahagikan adunan inti kepada 10gm dan bulatkan.
3. Masukkan ke dalam peti sejuk sebelum di gunakan (akak masukkan kat tempat beku..nanti tak sememeh masa nak masukkan ke dalam doh roti)

 
Bahan untuk topping 
200 gm mentega - suhu bilik
160gm gula icing
3 biji telur - pukul sikit
1 sudu teh perisa kopi - boleh digantikan dengan melarutkan 3 sudu besar instant coffee dengan 1 sudu besar air panas
200 gm tepung gandum

Cara-caranya 

1. Putar mentega dan gula aising dengan kelajuan sederhana selama 5 minit.
2. Masukkan telur sebiji demi sebiji.
3. Masukkan juga esen kopi.
4. Masukkan tepung ke dalam adunan dan putar lagi pada kelajuan sederhana sehingga semuanya sebati.
5. Masukkan ke dalam piping bag dan sejukkan ke dalam peti sejuk sehingga sedia di gunakan.

Bahan untuk doh roti

500gm tepung roti)*
20gm susu tepung ) *ayak bersama
2 sudu kecil bread improver)*
2 sudu kecil bread softener
75gm gula castor
1 biji telur - di pukul sedikit
3 sudu kecil yis segera
270ml air atau susu segar (kalau menggunakan susu tepung jangan gunakan susu segar)  60gm mentega - suhu bilik

Cara-caranya
1. Gaul rata tepung yang telah di ayak bersama susu tepung, bread improver, gula dan garam dalam mangkuk.
2. Masukkan yis kering, bread softner dan gaul rata.
3. Masukkan telur dan air/susu segar.
4. Uli adunan dan masukkan mentega.
5. Uli hingga adunan roti menjadi lembut dan licin.
6. Bahagikan adunan kepada 17 biji bola kecil atau 55gm setiap satu.
7. Tutup adunan dengan flim cling atau kain lembab dan biarkan selama 10 minit.
8. Leperkan doh diatas tapak tangan dan letakkan inti/filling.
9. Tutup rapat supaya inti tidak meleleh keluar sewaktu di bakar. 

 

10.Susun diatas loyang pembakar yang sudah di lenser dengan mentega/marjerin dan jarakkan 7.5 cm. (nanti masa bakar akan naik lagi)
11. Rehatkan selama 45 minit.
12. Paipkan topping di atas bun secara spiral bermula dari tengah.
13. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 170 C selama 15-20 minit atau bergantung kepada oven masing-masing.

Oleh sebab akak guna bread maker (BM), lepas ayak bahan-bahan kering, akak masukkan semua ke dalam bm dan set untuk doh 1 jam 30 minit.  Lepas siap doh keluarkan dari bm dan   ikut step no 8 yer.

tertunai hati den

Roll Tuna Sandwich-Yana Nak Rasa

Anak perempuan akak Yana balik bercuti sebulan sementara nak tunggu tahun ke 4..berdebar-debar gak sebab tunggu keputusan tahun ke 3.  Akak doakan dia berjaya dengan cemerlang nanti.

Bila Yana nampak akak buat roll sandwich tuna ni dulu..dia cuma dapat telan air liur...al maklumlah jauh.  Yana ada sebut nak rasa roti ni.. ...  demi anak..akak buat lagi roti yang sedap ni.  BM pun dah lama tak bekerja. Tertunailah hasrat di hati Yana nak rasa roll tuna yang marvelous ni. Resepi akak ambil kat blog Mat Gebu kat  SINI

BAHAN DOH :-)

250 gram tepung roti (high protein flour)

50 gram gula halus @ gula kastor

1/2 camca teh garam halus

10 g susu tepung (akak guna susu "nespry")

1/4 camca teh bread improver

1/4 camca teh bread softerner

30 g telur (pecahkan 1 biji, kacau sedikit dan timbang)

6 gram instant yeast

20 gram mentega

125 ml air suam (kalau guna Breadmaker guna air biasa)

BAHAN INTI TUNA :-)

1 camca besar mentega, dicairkan

1 tin tuna, ditoskan biar kering, lecek hancur (akak suka sardin ayam brand)

2 1/2 camca besar Mayonnaise

1 biji bawang besar, dadu kecil

1 pokok daun bawang, hiris halus, asingkan sedikit untuk hiasan

1 biji limau kasturi, perah jusnya (optional)

1/2 camca teh lada hitam yang baru dikisar, asingkan sedikit untuk hiasan

CARA MEMBUATNYA :-)

1. UNTUK DOH :- Larutkan yis dalam air suam, biar berbuih. Satukan semua bahan lain kecuali mentega, masukkan bancuhan yis dan gaul rata hingga menjadi doh. Tambah mentega dan terus menguli hingga mendapat doh yang kenyal dan anjal (kurang lebih 20 minit). Bulat2kan doh, letak dalam bekas dan balut dengan plastik bersih, biarkan 45 minit hingga naik. KAEDAH LAIN :- Satukan semua bahan2 untuk doh dalam breadmaker, pilih setting untuk "DOH" dan tekan "ON", tunggu hingga siap (selalunya BM mengambil masa 30 minit menguli dan 1 jam memerap, ikut jenis BM masing2).

 

1. UNTUK ROLL TUNA SANDWICH :- Satukan semua bahan untuk inti tuna kecuali mentega, kacau rata. Ketepikan. Keluarkan doh, tumbuk untuk membuang udara, tabur sedikit tepung pada meja kerja, dan canai menjadi 4 persegi. 

  

2. Sapu permukaan doh tadi dengan mentega cair rata2. Tuang inti tuna dan ratakan. Tinggalkan sedikit ruang di hujung doh. Gulung seperti swissroll dan ketatkan. Kemas kan bahagian kiri dan kanan gulungan doh dan kerat kepada 10 bahagian sama besar.

 

3.  Susun dalam paper cup jenis bersiaz 4 inci. Tekan sedikit biar rata. Buat hingga siap. Perap 45 minit hingga kembang. Sapu telur (baki dari 30 g tadi), tabut baki hirisan daun bawang dan lada hitam. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 190C selama 25 minit atau hingga perang keemasan. Sejukkan atas jaringan sepenuhnya....

 

Sekejap Ajer Habis Roti Sosej Berkeju Ni

Buat roti sosej ni hari Sabtu lepas, tak sempat nak posing satu-satu sebab nak cepat masukkan dalam tupperware buat bekalan nak pergi cuti-cuti Malaysia.  Asalnya roti ni duk jauh-jauh sebelum di bakar tapi dek kerana akak ada buat kerja lain, suruh anak lelaki akak masukkan dalam oven, dia terus letak secara tak secara pelan-pelan, langsung  jadi roti doh ni.

Nak marah pun tak boleh sebab tengah dalam proses di bakar, redha ajerlah bila jadi camni.  Apa pun memang sedap sebab ada kepingan cheese dalam sosej ayam.  Resepi ni asalnya dari Chef Norzailina Nordin tapi akak c & p dari blog Ah Mat Gebu

 BAHAN -BAHANNYA :-)
270 g tepung roti (high protein flour)
50 g tepung halus (tepung Hong Kong)- (akak guna tepung gandum ajer)
60 g gula halus
1 camca teh garam (mat guna 1/2 camca teh)
2 1/2 camca besar susu tepung
1 1/2 camca teh instant yeast
1/2 camca teh bread improver
1/2 camca teh bread softerner
1 biji telur gred C
140 ml air
30 g mentega
Sosej secukupnya (akak guna sosej ayam Ramli= 14 batang)
2 keping keju cheesedale, dipotong kepada 14 bahagian sama besar

 

 CARA MEMBUATNYA :-)

1. UNTUK DOH :- Satukan semua bahan diatas kecuali mentega dan sosej. Gaul hingga semua bersatu dan menjadi doh, masukkan mentega dan terus menguli hingga mendapat doh yang lembut, kenyal dan licin (lebih kurang 15 - 20 minit). Alihkan doh ke dalam satu bekas dan tutup permukaan dengan plastic cling. Biar naik 1 jam. KAEDAH LAIN :- Masukkan kesemua bahan2 diatas kecuali sosej, ke dalam Bread Maker, pilih setting for dough dan tekan "ON". Tunggu hingga siap.
2. Sosej dicelur dan sejukkan, dibelah tengahnya buat macam poket dan masukkan1 potongan keju tadi, buat hingga siap. Canai doh dan potong supaya mendapat potongan berukuran 3 cm lebar dan 25 cm panjang. Balut sekeliling sosej. Letak atas dulang yang telah disapu sedikit mentega. Buat hingga habis.
3. Biarkan 45 minit sehingga doh naik. Sapu kuning telur + sedikit susu, tabur bijan dan bakar dalam oven pada suhu 180C selama 17 - 20 minit. Sejukkan atas jaringan sepenuhnya sebelum dihidangkan.

 

Sebelum doh kembang ..lilitan tak berapa kemas sebab nak cepat..seronok bila 4 orang anak ada kat rumah..buat apa sajer..semua habis..

SEDAPNYAAAAAA CINNAMON PULL APART BREAD INI

 Member masak memasak dah sibuk buat CPAB ni ..tapi akak buat derk ajer.  Semalam masa cari roti nak di makan waktu petang akak ternampak balik resepi ni kat blog dorang.  Fuhh langsung terkena virus R.  Nak buat roti kena ambil masa yang agak lama sebab nak perap, tunggu doh naik, bentukkan pastu naikkan lagi doh barulah boleh di bakar.  Makan masa dekat 3 jam gak nak merasa.

 ruper cam kek pun ado ni

Resepi asal dari  Joy the Baker , tapi ada yang dah di translate. Bila bakar roti ni memang semerbak bau serbuk kayu manis/cinnammon ..kami memang sukakkan bauan camni di campur pulak dengan gula perang dan cincangan badam yang telah di bakar..

fuh yoooo dah siap bakar kami tak tunggu sejuk terus ajer makan panas-panas...terutama bila hb akak puji.....memang mantap ..sedap..enak...memang rugi kalau tak membuatnya.

CINNAMON PULL APART BREAD

Recipe: Joy the Baker

Source : K.Nor

For the Dough (in BM)

2 3/4 cawan tepung roti dicampur dengan 2 sudu makan tepung gandum
1/4 cawan  gula kasar-akak guna gula castor
2 1/4 sudu kecil serbuk yis
1/2 sudu kecil garam halus
4 sudu makan mentega (suhu bilik)
1/3 cup susu penuh krim- akak guna susu sejat ideal
1/4 cawan air 
2 biji telur (size A)-suhu bilik
1 sudu kecil Vanilla extract-akak guna esen vanilla

For the Filling

1 cawan  gula kasar-akak tukar gula perang
2 sudu kecil serbuk kayu manis (cinnamon)

1/2 sudu kecil serbuk buah pala (nutmeg) 
4 sudu besar  butter - dicairkan sehingga menjadi brown
akak tambah-badam cincang yang telah di sangai


Akak guna BM jadi akak ikut cara Nor
* Kaedah .Nor bila guna BM:
Masukkan bahan cecair dulu (bancuhan susu dan mentega, air, telur dan vanila)
Masukkan bahan2 kering (tepung, yis, gula dan garam)
On kan BM dan biarkan ia menguli spt biasa. Pastu baru di bentukkan.

sebelum doh naik selepas di bentuk ..akak taburkan lebihan campuran gula perang, cinnamon powder dan badam kat atas doh dan juga di celah-celah doh

Cara membuatnya (kaedah mengguli menggunakan tangan)

1. Dalam mangkuk yang besar, campurkan 2 cawan tepung, sugar, yis dan garam halus. Ketepikan
2.  Pukul telur, ketepikan
3. Dalam small saucepan, campurkan susu dan mentega, panaskan sehingga mentega cair. Ketepikan dan masukkan air dan vanilla extract. 
4. Biarkan seketika sehingga mixture menjadi suam2 kuku.
5. Tuangkan mixture susu dan mentega tadi kedalam bahan kering, kacau dengan senduk. Masukkan telur dan kacau lagi. 
6. Add 3/4 cup tepung, dan uli sehingga sebati. The dough will be sticky. 
7. Masukkan dough kedalam mangkuk besar yang telah di gris dengan butter/minyak. Tutup dengan kain atau cling wrap, biarkan sehingga dough naik 2 kali ganda.

 

note : dough yang the naik, boleh disimpan di dalam peti semalaman, dan diguna keesokan hari. (akak tak ikut pun step ni..terus ajer bakar)

Sementara menunggu dough naik, campurkan gula, serbuk kayu manis dan serbuk buah pala di dalam mangkuk.

*utk kaedah membentuk roti ni sila rujuk/klik pada link Joy OF Baker

Bila dough dah naik 2 kali ganda, bolehla dimasukkan kedalam oven yang telah dipanaskan 10 minit.

akak guna loyang camni..senang ajerk nak keluarkan 

tak yah guna pisau ataupun di lumur dgn mentega

Place a rack in the center of the oven and preheat to 350 degrees F. Place loaf in the oven and bake for 30 to 35 minutes, until the top is very golden brown. The top may be lightly browned, but the center may still be raw. A nice, dark, golden brown will ensure that the center is cooked as well.

Remove from the oven and allow to rest for 20 to 30 minutes. Run a butter knife around the edges of the pan to loosen the bread and invert onto a clean board. Place a cake stand or cake plate on top of the upside down loaf, and carefully invert so it’s right side up. Serve warm with coffee or tea.

Mula-mula potong dengan pisau..lepas tu tak payah sebab cuma tarik ajer ikut slice demi slice..

Lembutnya Roll Tuna Sandwich Mat Gebu

Terima kasih kepada suami tersayang yang merealisasikan impian akak ..akhirnya dapat gak merasa guna BreadMaker@Mesin buat roti ini.  Bila dah beli kenalah guna kan..takkan nak jadikan tukun.

Masa gi rumah Mat Gebu tahun lepas dia ada bagi roti tuna buat bekalan kami makan di hotel.  Oleh sebab kesedapannya roti tuna ni akak pun cuba buat hari Ahad yang lalu.

 

Walaupun tak secantik Mat Gebu punya tapi ketembaman dan kelembutannya memang menggiurkan.  Akak buat 2 kali ganda sebab anak lelaki memang suka makan roti panas-panas.  

Dapatlah 20 biji..wah untungkan..kalau beli satu RM2.00 x 20 dah RM40.00.  Buat sendiri modal tak sampai 20.00 lebih ajer..resepi akak ambil kat  SINI

BAHAN DOH :-)

250 gram tepung roti (high protein flour)

50 gram gula halus @ gula kastor

1/2 camca teh garam halus

10 g susu tepung (mat guna susu "everyday")

1/4 camca teh bread improver

1/4 camca teh bread softerner

30 g telur (pecahkan 1 biji, kacau sedikit dan timbang)

6 gram instant yeast

20 gram mentega

125 ml air suam (kalau guna Breadmaker guna air biasa)

BAHAN INTI TUNA :-)

1 camca besar mentega, dicairkan

1 tin tuna, ditoskan biar kering, lecek hancur

2 1/2 camca besar Mayonnaise

1 biji bawang besar, dadu kecil

1 pokok daun bawang, hiris halus, asingkan sedikit untuk hiasan

1 biji limau kasturi, perah jusnya (optional)

1/2 camca teh lada hitam yang baru dikisar, asingkan sedikit untuk hiasan

CARA MEMBUATNYA :-)

1. UNTUK DOH :- Larutkan yis dalam air suam, biar berbuih. Satukan semua bahan lain kecuali mentega, masukkan bancuhan yis dan gaul rata hingga menjadi doh. Tambah mentega dan terus menguli hingga mendapat doh yang kenyal dan anjal (kurang lebih 20 minit). Bulat2kan doh, letak dalam bekas dan balut dengan plastik bersih, biarkan 45 minit hingga naik. KAEDAH LAIN :- Satukan semua bahan2 untuk doh dalam breadmaker, pilih setting untuk "DOH" dan tekan "ON", tunggu hingga siap (selalunya BM mengambil masa 30 minit menguli dan 1 jam memerap, ikut jenis BM masing2).

 

1. UNTUK ROLL TUNA SANDWICH :- Satukan semua bahan untuk inti tuna kecuali mentega, kacau rata. Ketepikan. Keluarkan doh, tumbuk untuk membuang udara, tabur sedikit tepung pada meja kerja, dan canai menjadi 4 persegi. 
2. Sapu permukaan doh tadi dengan mentega cair rata2. Tuang inti tuna dan ratakan. Tinggalkan sedikit ruang di hujung doh. Gulung seperti swissroll dan ketatkan. Kemas kan bahagian kiri dan kanan gulungan doh dan kerat kepada 10 bahagian sama besar.

 

Susun dalam paper cup jenis bersiaz 4 inci. Tekan sedikit biar rata. Buat hingga siap. Perap 45 minit hingga kembang. Sapu telur (baki dari 30 g tadi), tabut baki hirisan daun bawang dan lada hitam. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 190C selama 25 minit atau hingga perang keemasan. Sejukkan atas jaringan sepenuhnya....

enak di makan panas-panas