Resepi Ungkep Ayam Stail Jawa

Dulu pernah buat ayam ungkep masakan orang Jawa ni.  Yang bestnya masakan ni tak guna santan.  Arwah mil pun rajin buat ayam ungkep masa hari raya tapi arwah tak suka jintan/ketumbar di blender.  Arwah lebih suka di tumbuk baru ada kaw katanya. Al fatihah buat arwah.  Arwah guna cili kisar tapi resepi dari Mat Gebu ni guna cili api.

Oleh sebab perut di bulan puasa ni tak boleh makan pedas terutama hb dan akak, akak tukar ke cili hidup.  Akak tak suka buat kering..suka berkuah sebab nak cicah dengan murtabak yang di beli di PARAM...kuah yang di beri bersama murtabak tak kaw lah.

BAHAN-BAHANNYA :-)
600 gram ayam, potong saiz sederhana
2 batang serai, dititik-akak tambah 3 batang
1 keping asam gelugor
2 helai daun salam @ 3 helai bay leaf
1 camca besar gula melaka
Garam secukup rasa
Air secukupnya

BAHAN KISAR HALUS :-)
7 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1 inci halia
1/2 inci lengkuas
3 biji buah keras-akak letak 1 ajer
1 biji cili hijau
10 - 15 biji cili padi merah-tukar ke 4 biji cili merah
1 camca besar ketumbar
1/2 camca teh jintan kasar-akak letak 1 sudu besar
1/2 camca teh jintan halus
3/4 inci kunyit hidup

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Ayam dibuang kulit, cuci bersih dan toskan. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar hingga harum, masukkan serai dan daun salam @ bay leaf, kacau rata dan masukkan ayam. Gaul rata dan biar ayam kecut sedikit.
2. Tuang air secukupnya (anggaran tenggelam ayam). Biar mendidih. Masukkan asam gelugor dan juga gula merah serta garam. Masak dengan api sederhana hingga kering. Rasa dan jika perlu tambah sedikit lagi garam. Masak sekejap, dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan..