Resepi Ungkep Ayam Stail Jawa

Dulu pernah buat ayam ungkep masakan orang Jawa ni.  Yang bestnya masakan ni tak guna santan.  Arwah mil pun rajin buat ayam ungkep masa hari raya tapi arwah tak suka jintan/ketumbar di blender.  Arwah lebih suka di tumbuk baru ada kaw katanya. Al fatihah buat arwah.  Arwah guna cili kisar tapi resepi dari Mat Gebu ni guna cili api.

Oleh sebab perut di bulan puasa ni tak boleh makan pedas terutama hb dan akak, akak tukar ke cili hidup.  Akak tak suka buat kering..suka berkuah sebab nak cicah dengan murtabak yang di beli di PARAM...kuah yang di beri bersama murtabak tak kaw lah.

BAHAN-BAHANNYA :-)
600 gram ayam, potong saiz sederhana
2 batang serai, dititik-akak tambah 3 batang
1 keping asam gelugor
2 helai daun salam @ 3 helai bay leaf
1 camca besar gula melaka
Garam secukup rasa
Air secukupnya

BAHAN KISAR HALUS :-)
7 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1 inci halia
1/2 inci lengkuas
3 biji buah keras-akak letak 1 ajer
1 biji cili hijau
10 - 15 biji cili padi merah-tukar ke 4 biji cili merah
1 camca besar ketumbar
1/2 camca teh jintan kasar-akak letak 1 sudu besar
1/2 camca teh jintan halus
3/4 inci kunyit hidup

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Ayam dibuang kulit, cuci bersih dan toskan. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar hingga harum, masukkan serai dan daun salam @ bay leaf, kacau rata dan masukkan ayam. Gaul rata dan biar ayam kecut sedikit.
2. Tuang air secukupnya (anggaran tenggelam ayam). Biar mendidih. Masukkan asam gelugor dan juga gula merah serta garam. Masak dengan api sederhana hingga kering. Rasa dan jika perlu tambah sedikit lagi garam. Masak sekejap, dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan..

Ayam Ungkep

Ambil resepi dari rumah Inahar...resepi asal dari Hana yang ada kat Jepun...simple dan senang ajer nak membuatnya..nama cam nama Jawa kan..akak tak tahulah apa maknanya..sebab akak tak tahu bahasa jawa sangat..setakat..wes ..ngorok ...tahulah..rejer ajer kat org yang berdarah Jawa tulin tau...
 

Bahan-bahan

• 500g ayam - dipotong kecil
• *3-4 biji bawang merah
• *2 ulas bawang putih
• *2 sudu makan ketumbar
• *1 sudu makan jintan putih
• *1-2cm kunyit hidup
• *1cm halia
• *5-6 bijik cili padi - jika ingin ungkep pedas
• 2 batang serai - ketuk. kali nih blend@tumbuk jerk skali
• sedikit air asam jawa@ sekeping asam keping
• garam
• air

Cara-cara

• tumbuk@blend bahan yg bertanda *.
• panaskan minyak. tumis bahan tumbuk dan juga serai hingga pecah minyak.
• masukkan ayam. tambahkan air sedikit. tutup piyuk@koli. masak hingga ayam masak.
• masukkan air asam jawa@asam keping dan juga garam. jika suka leh letak serbuk perisa.
• bila dh agak kering tutup api. hidangkan ngan nasi putih panas.