Ayam Masak Merah

Assalammualaikum semua

Nasi lemon dah lama akak post tapi masakan ayam masak merah lum tunjuk kan.

Patutnya guna itik..nama masakan itik serati masak merah, tapi akak tukar ayam.  Mana yang hiris tu akak tumbuk.  Yang buat kelainan sebab guna bay leaf (akak tukar ke daun salam), kicap  dan buh rempah ratus.  Ayam akak goreng sekejap, cili hijau tu sajer akak masukkan nak menghabiskan stok.

BAHAN-BAHANNYA:
500g – Itik serati (boleh ganti dgn kambing/ayam)
4 sudum Minyak Jagung
1 inci Halia – dipotong mayang
2 ulas Bawang putih – dihiris
3 ulas Bawang merah - dihiris nipis
2biji Tomato – dipotong wedges
1 helai Daun Pandan/kari/ketumbar
Bay Leaf-tukar daun salam
Seleri
Gabungan rempah ratus (serbuk jintan manis, serbuk jintan putih dan serbuk ketumbar)
2 sudu makan  Pes Cili ( Cili Boh )
3 sdm Sos Cili Kimball
3 sdm Sos Tomato
2 biji Buah Pelaga
3 ktm Bunga Lawang
½ in Kulit Kayu Manis
2 sudu makan Kicap Manis
1 cawan air
1 sdk Serbuk perasa Ayam-tak letak
2 sdk Garam secukup rasa
Sedikit Gula perang
Sedikit air limau nipis

CARA-CARANYA:
1. Gorengkan ayam separuh masak selepas di bersihkan.  Panaskan kuali, masukkan minyak jagung, tumis bawang putih, halia, bawang merah, kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga, bayleaf, kacau hingga naik bau.
2. Masukkan itik serati/ayam/kambing, kacau, masukkan gabungan rempah ratus, sos cili, sos tomato dan kacau lagi.
3.Masukkan sedikit garam, gula dan serbuk perasa.
3. Akhir sekali masukkan lobak merah dan seleri.
4. Setelah siap , hias dengan hirisan buah tomato dan boleh dihidang dengan nasi lemon

Resepi Ayam Masak Merah Bermadu

As'salammualaikum semua

Akak tak pernah lagi beli cili kering kat sini sebab tenguk cili kering kulit licin..tak biasa beli aa. Kalau balik sini, akak selalu beli bawa balik 1 1/2 kg termasuk ikan bilis dan belacan melaka.  

Belacan kat sini tak pernah try lagi..ikan bilis langkawi harganya 30 hinggit lebih.  Selalunya 1 beg besar akak peruntukkan barang masakan, cik abang tak boleh marah aa..sebab akak yang handle dapur..kalau idak akak mogok tak nak masak :)

Madu di tangan kirimu..racun di tangan kananmu..teringat lagu lama ni.  Ayam masak merah madu ni kesukaan anak-anak akak terutama yang paling kecik.  Hari hari lauk ayam pun Imran boleh, aduhai mak dan ayah mana tahannn

Bahan-bahan

• 1/2 ekor ayam potong 8
• 1 biji bawang besar
• 4 biji bawang kecil
• 5 biji bawang putih
• 4 sudu besar cili kisar
• 3-4 sudu besar cili sos
• 1 sudu besar tomato sos
• 2 sudu besar madu
• 1 batang serai-ketuk hujung
• 1 biji bawang besar-hiris bulat
• minyak
• garam

Cara-cara

1.  Bersihkan ayam dan toskan.  Masukkan garam dan serbuk kunyit dan goreng.  Tak payah garing.

2.  Kisar bawang besar, bawang kecil dan bawang putih.

3.  Panaskan minyak dan tumis bahan kisar dan serai sehingga terbit bau.

4.  Masukkan cili kisar  dan kacau sehingga cili masak dengan api sederhana.

5.  Masukkan sos cili dan sos tomato dan sedikit air.

6.  Setelah itu masukkan madu dan tambah lagi sedikit air.

7.  Masukkan ayam dan bawang besar dan kacau sehingga kuah pekat sedikit.

8.  Masukkan garam jika perlu dan bolehlah di angkat.

9.  Hidangkan dengan nasi sedap (nasi beraini ker, nasi tomato ker)