Resepi Urap Pegaga

Assalammualaikum semua
Selalu buat urap pegaga guna resepi yang INI memang tak goreng/tumis bahan yang telah di tumbuk.  Kali ni terjumpa resepi yang lain sikit, nak gak aaa tukar selera.  

Nak rasa gak macam mana bila urap ni di campur dengan ubi dan daun cekor. Nasib baik ada tanam cekor, tak yah gi beli.  Bila makan, memang terasa kelainannya.

Bahan-bahannya

2   genggam daun pegaga (boleh tambah daun ulaman lain)

10 helai daun cekur  ( daun wajib mesti ada)

3   ulas isi cekur ( jika ada lebih baik sebab aroma nya membangkit selera)

1 biji bawang besar

1 genggam ikan bilis

1/2 biji kelapa parut

1 lada hidup/cili merah

6 biji cili padi ( lebihkan jika suka pedas)

Garam

Cara-cara nya:

1.  Basuh pegaga dan daun cekur, kemudian hiris kasar.

2.  Goreng ikan bilis dan bawang besar.

3.  Tumbuk cili padi, cili merah dan isi cekur bersama ikan bilis dan bawang yg telah di goreng tadi.

4.  Bahan yang telah di tumbuk di masukkan ke dalam mangkuk, gaul bersama kelapa parut dan garam hingga rata.

5.  Akhir sekali masukkan daun-daun yang telah di potong dan gaul lagi supaya rata dan rasa.

Resepi Kerabu Pegaga

Mak akak memang selalu buat kerabu pegaga ni.  Selalunya masa akak dalam pantang mak suka buat.  Selalunya mak masukkan kedalam kuali daun pegaga bila kelapa di sangai tapi kali ni akak cuma sangai kelapa yang dah bercampur dengan bahan tumbuk ajer. Pastu baru masukkan pegaga. Sedap sikit makan pegaga segar camni. 

Yang makan akak dan suami ajer, anak-anak kata...uwekkk pahitlah.

 

Bahan-bahan

daun pegaga
3 sudu besar ikan bilis
1/2 cawan kelapa parut
3 ulas bawang merah
10 biji cili api
1 biji  bawang besar hiris
3 biji limau kasturi-ambil jus
garam dan gula secukupnya
 

Cara-cara
1.  Bersihkan daun pegaga.
2.  Tumbuk ikan bilis bersama cili api, garam, gula dan bawang merah.

3.  Campurkan bersama kelapa parut dan tumbuk sedikit barulah di sangai (masak tanpa minyak dalam kuali).

4.  Goreng sekejap sahaja dan sejukkan dulu campuran kelapa tadi.

5.  Bila dah sejuk barulah di masukkan bawang besar dan jus limau.  Kacau rata.

6.  Masukkan daun pegaga barulah di hidangkan.