Resepi Ikan Tiga Rasa

Assalammualaikum

Ikan tiga rasa kalau nak sedap akak selalu guna ikan siakap ataupun ikan bawal.  Dan selalu akak buh sos ikan.

Resepi Asal: Chef Norzailina
Bahan:-

• 1 ekor ikan siakap - dalam 600 gm
• 100 ml air - boleh tambahkan air kalau nk kuah lebih
• 2 camca minyak - untuk menumis
• garam secukupnya
  sedikit serbuk kunyit, garam dan tepung jagung
  minyak yang banyak

Bahan Cincang Halus:-

• 5 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 3 cm halia muda
• 2 biji cili merah

Bahan Dihiris Halus:-

• 1/2 kuntum bunga kantan
• 2 helai daun limau purut-tak letak
• 4 - 5 biji cili padi
• 1 biji bawang besar di potong bulat
• akak tambah 1 batang daun ketumbar-separuh di racik dan separuh untuk hiasan

Bahan-Bahan Sos:-

• 2 cam. besar cili kisar
• 1 cam. besar sos tomato
• 2 cam. besar sos plum-tambah sos cili
• 2 cam. besar gula pasir
• 2 cam. besar sos cili
• 1 cam. besar jus limau nipis (guna limau kasturi)
• 1 1/2 cam. teh kicap manis
• sedikit sos ikan

Cara Memasak:-

1. Bersihkan ikan dan perap sekejap dengan jus limau kasturi dan sedikit garam. Bilas dan toskan.
2. Lumur ikan dengan serbuk kunyit dan garam dan kemudian lumurkan tepung jagung dan goreng dalam minyak yang banyak
3. Sementara itu, dalam kuali lain, panaskan minyak. Tumiskan bahan2 cincang selama 1 minit.
4. Masukkan bahan-bahan sos bersama air dan kacau rata . Masukkan gula, bawang besar, batang saderi, sos ikan, daun ketumbar dan akhir sekali masukkan jus limau kasturi. Rasa dulu sebelum di tuang ke atas ikan.
5. Hias dengan daun ketumbar dan hidangkan bersama-sama nasi panas.

Ikan Kerapu Tiga Rasa

First time masak ikan kerapu 3 rasa..selalunya guna ikan siakap ajer.  Tak per kan sekali-sekali tukar selera.

 

Resepi Asal: Chef Norzailina
Sumber: Inahar & Ummi @Home Sweet Home

Bahan:-

2 ekor ikan kerapu

100 ml air - boleh tambahkan air kalau nk kuah lebih

2 camca minyak - untuk menumis

garam secukupnya

sedikit serbuk kunyit, garam dan tepung jagung

minyak yang banyak

Bahan Cincang Halus:-

5 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

3 cm halia muda

2 biji cili merah

Bahan Dihiris Halus:-

1/2 kuntum bunga kantan-tak letak

2 helai daun limau purut-tak letak

4 - 5 biji cili padi

sedikit batang saderi-potong kecil 
1 biji bawang besar di potong bulat

 

Bahan-Bahan Sos:-

2 cam. besar cili kisar
1 cam. besar sos tomato
2 cam. besar sos plum-tambah sos cili
2 cam. besar gula pasir
2 cam. besar sos cili
1 cam. besar jus limau nipis (guna limau kasturi) 
1 1/2 cam. teh kicap manis
sedikit sos ikan
 
Cara Memasak:-

1. Bersihkan ikan dan perap sekejap dengan jus limau kasturi dan sedikit garam. Bilas dan toskan.
2. Lumur ikan dengan serbuk kunyit dan garam dan kemudian lumurkan tepung jagung dan goreng dalam minyak yang banyak
3. Sementara itu, dalam kuali lain, panaskan minyak. Tumiskan bahan2 cincang selama 1 minit.
4. Masukkan bahan-bahan sos bersama air dan kacau rata . Masukkan gula, bawang besar, batang saderi, sos ikan, daun ketumbar dan akhir sekali masukkan jus limau kasturi. Rasa dulu sebelum di tuang ke atas ikan.
5. Hidangkan bersama-sama nasi panas.

Masak Lemak Cili Padi Ikan Tengas

Wah ramai yang gembira bila Malaysia dapat membenamkan Indonesia malam tadi.  Imran dan Firdaus gi lepak kat kedai mamak kat Gombak bersama adik sebab nak rasa feel tenguk reramai ..bila Malaysia menang dorang ketuk meja sampai ada gelas/cawan yang pecah...mamak pun tak boleh buat apa dah.. Tahniah kepada mereka.

 ikan tengas (kredit google)

Ikan tengas ni akak beli kat Pasar Pagi Greenwood...bila tanya harga satu kg RM40.00..kata penjual tu ikan ni no 2 paling mahal , ikan kelah no satu.  Beli yang kecik ajer baru RM20.00..kena rembat cepat sebab ada 2 ekor ajer, akak beli sebab ada makcik tu kata kalau masak sisik ikan ni pun boleh makan. 

Bila dah masak memang betul sisik ikan ni boleh makan..lembut dan kenyal ajer rasanya.

Cara-caranya

1 ekor ikan tengas

2 batang serai-ditumbuk hujungnya
2 helai daun kunyit, disiat2
600 ml santan cair
200 ml santan pekat
8 - 10 biji limau kasturi, ambil jusnya
Garam secukup rasa

15-20 biji cili padi kampung-boleh tambah jika suka
1 inci kunyit hidup

sehelai daun kunyit-di siat-siat dan simpulkan

secekak pucuk ubi-ambil pucuk dan rebus dengan garam dan toskan

Cara-caranya

1. Ikan tengas  disiang tanpa buang sisik cuma bersihkan pastu perap dengan garam dan cuci sedikit jus limau kasturi selama 10 - 15 minit. Cuci kembali dan toskan. Ketepikan.
2. Tumbuk cili api bersama kunyit hidup dan garam.  Masukkan ke dalam periuk.
3. Masukkan serai  yang telah di titik dan santan cair kacau dan tunggu hingga mendidih.
4. Masukkan ikan tengas dan tambah santan pekat. Bila dah mendidih  masukkan pula daun kunyit, pucuk ubi yang telah di rebus dan masukkan  garam secukupnya.
5. Biar mendidih perlahan  dalam 10 minit dan tuang jus limau kasturi dan biarkan mendidih lagi  sambil di kacau perlahan.
6.   Rasa garam dah rasa ok baru di padamkan apirasa dan jika ok boleh matikan api

Beli gak ikan haruan ikan keli sungai..memang berbeza dengan rasa yang di bela dalam kolam

Kalau nak tau tentang ikan tengas baca kat sini

Resepi Ikan Siakap Tiga Rasa

gambar dah hilang...akak letak gambar ikan bawal tiga rasa

Baru balik dari service kereta.  Hari ni tak  mengkukis sebab penat.  Padahal ada lagi tempahan.  Tenguklah kalau rajin kang buat waktu petang. 

Ikan yang sedap guna ikan siakap  Ikan lain kurang umphhhh.  Kalau makan kat kedai selalunya harga dalam RM35-40 seekor.  Kalau buat sendiri baru berapa RM.  Jimat memang jimat.   Akak ambil resepi dari Ummi Kuantan tapi resepi asal dari Kak Liza dari buku Senangnya Memasak Bersama Chef Hanieliza.

 Bahan-bahan

1 ekor ikan siakap

1 sudu besar tepung jagung (untuk salut ikan sebelum goreng)

3 ulas bawang merah (dihiris) - * ummi kisar

1 sudu besar cili kering kisar (*ni ummi tambah)

1/3 biji capsicum merah (tak letak)

1/3 biji capsicum hijau

1 biji tomato - didadu kasar)

2 ulas bawang putih (dihiris)-akak tumbuk

3 cm halia (dihiris halus)-tumbuk

Minyak yang banyak untuk menggoreng ikan

Bahan B:- (untuk sos)

3 sudu besar sos tomato

3 sudu besar sos cili

3 sudu besar sos tiram

3 sudu besar air

1 sudu kecil gula pasir-tak letak

Bahan C:- (untuk hiasan/tabur)

1 pokok daun bawang

2 biji cili merah (dihiris)

2 biji cili hijau (dihiris)-tak letak

akak tambah 

1 batang daun ketumbar (potong kasar)
1/2 batang lobak merah-nak habiskan stok
1 biji bawang merah-potong bulat

2 biji buah tomato (dipotong 4)

2 batang jagung muda -potong serong 

sebenarnya malas nak masak sayur..masukkan kat sini sonang.

Cara-Cara:-

1. Sapukan tepung jagung sekeliling ikan. (*akak gaul dulu dgn sedikit garam dan serbuk kunyit dan salut tepung jagung)
2. Panaskan kuali dan goreng ikan hingga kuning keemasan (*akak bagi garing sikit). Angkat dan letakkan dalam pinggan hidangan.
3. Keluarkan minyak dan tinggalkan 2 sudu besar dan tumis bahan yang dihiris hingga wangi.
4. Masukkan bahan2 sos dan biarkan mendidih. (*akak tambah air). Kacau rata dan biar mendidih sikit.
5. Masukkan bahan hiasan dan tutup api.
6. Curahkan ke atas ikan tadi.

Ashik-Ashik Ikan 3 Rasa

Ikan siakap apa lagi masak yang sedap...ada 2-3 masakan ajer yang selalu akak buat kalau beli ikan ni..kalau kukus ..langsung anak-anak tak pandang terutama cik hb akak..hanyir lah..lembeklah..

Dah pernah dah cuber resepi dari Ah Mat Gebu ni..tapi tahun lepas...akak tepek lagi sekali yer.

Bahan Utama:-

• 2 ekor ikan bawal hitam sederhana besar (*ummi guna bawal putih tu je)-akak tukar ke ikan siakap-pastu kepakkan
• 1 camca teh serbuk kunyit
• 1/2 camca teh garam
• 3 camca besar tepung jagung (*ni Ummi tambah)
  
• 4 batang putik jagung - hiris serong-tak letak sebab tak ada stok
• 1/4 ketul bunga kobis - potong kecil-tak letak
• 1 batang lada merah - hiris kasar-tak letak tapi letak daun ketumbar
• 1 batang seleri - hiris serong-tak letak tukar ke cili benggala
• 1 biji tomato - belah 6
• 1 camca besar gula

Bahan Tumis:-

• 1 biji bawang besar - potong berbaji
• 2 ulas bawang putih - hiris halus
• 1 inci halia - diketuk
• 1 camca besar cili kisar

Bahan Sos:-

• 2 camca besar sos tiram
• 2 camca besar sos tomato
• 1 1/2 camca besar sos cili
• 1 camca besar kicap cair
• akak tambah sedikit sos ikan

Cara Memasak:-

1. Lumur ikan yang telah dicuci bersih (akak perapkan dengan jus asam limau dulu dalam 10-15 minit) lumurkan dengan serbuk kunyit dan garam dan salutkan dengan tepung jagung. Goreng hingga garing dengan minyak yang banyak. Angkat dan ketepikan.
2. Dalam kuali yang sama, ceduk keluar minyak(akak gunakan minyak zaitun) dan tinggalkan kurang lebih 3 camca besar.
3. Masukkan bahan-bahan tumis dan goreng hingga garing.
4. Kemudian masukkan bahan sos kecuali kicap cair. Gaul hingga rata.
5. Masukkan semua jenis sayuran dan masak 2 - 3 minit.
6. Masukkan kicap cair, sedikit sos ikan dan gula. Kacau rata.
7. Tambah 3 camca besar air, kacau dan masukkan ikan bawal tadi. Gaul dengan sos biar mesra.
8. Angkat dan hias dengan daun salad (akak tak letak pun) sebelum dihidangkan.Yang ni ada stok sayur-sayura..masukkan ajerlah dalam sos.

Ikan Siakap Tiga Rasa Kak Liza

gambar lama hilang..akak letak gambar ikan bawal tiga rasa

Masak semalam..fening jugak bila ada ikan siakap dalam stok...puas fikir nak masak apa...nasib baik teringat kat blog ummi ada resepi ikan siakap kak liza..apa lagi terus ajer salin dan goreng petang semalam. Resepi asal dari

Kak Liza dari buku Senangnya Memasak Bersama Chef Hanieliza..oleh sebab akak tak beli akak minta resepi dari Ummi ajerlah yer...sayang Ummi..muaaahhhh

• 1 ekor ikan siakap
• 1 sudu besar tepung jagung (untuk salut ikan sebelum goreng)
• 3 ulas bawang merah (dihiris) - * ummi kisar
• 1 sudu besar cili kering kisar (*ni ummi tambah)
• 1/3 biji capsicum merah (tak letak)
  
• 1/3 biji capsicum hijau
  
• 1 biji tomato - didadu kasar)
  
• 2 ulas bawang putih (dihiris)
• 3 cm halia (dihiris halus)
• Minyak yang banyak untuk menggoreng ikan

Bahan B:- (untuk sos)

• 3 sudu besar sos tomato
• 3 sudu besar sos cili
• 3 sudu besar sos tiram
• 3 sudu besar air
• 1 sudu kecil gula pasir

Bahan C:- (untuk hiasan/tabur)

• 1 pokok daun bawang
• 2 biji cili merah (dihiris)
• 2 biji cili hijau (dihiris)
• 2 biji buah tomato (dipotong 4)
  akak tambah-1 batang daun ketumbar (potong kasar)
  1 batang saderi
  1/2 batang lobak merah-nak habiskan stok
  1 biji bawang merah-potong bulat
  

Cara-Cara:-

1. Sapukan tepung jagung sekeliling ikan. (*akak gaul dulu dgn sedikit garam dan serbuk kunyit dan salut tepung jagung)
2. Panaskan kuali dan goreng ikan hingga kuning keemasan (*akak bagi garing sikit). Angkat dan letakkan dalam pinggan hidangan.
3. Keluarkan minyak dan tinggalkan 2 sudu besar dan tumis bahan yang dihiris hingga wangi.
4. Masukkan bahan2 sos dan biarkan mendidih. (*akak tambah air). Kacau rata dan biar mendidih sikit.
5. Masukkan bahan hiasan dan tutup api.
6. Curahkan ke atas ikan tadi.