Mula buat rendang itik yang akak beli, akak gunakan p/cooker sebab nak empukkan daging. Tapi bila beli di Mydin, tak payah rebus sebab dagingnya taklah liat dan tak hancur walaupun ambil masa yang agak lama nak keringkan rendang.
Bahan-bahan
- 1 ekor itik-di potong 12
- 1 1/2 sudu makan jintan manis*
- 1 1/2 sudu makan ketumbar*
- 1/2 sudu makan jintan putih*
- 1/2 sudu kecil lada hitam*
- 15-20 cili kering*- (bergantung kepada kepedasan yang di ingini)
- 1 biji bawang besar
- 6 biji bawang kecil
- 4 biji bawang putih
- 2 inci halia
- 1 inci lengkuas
- 5 batang serai-3 kisar- 2 titik hujung
- 1 inci kunyit hidup
- 2 helai daun kunyit-di siat-siat di simpul
- 1/2 kg santan pekat (beli yang kira kg ajer)
- sedikit air-nak lembutkan daging itik
- 1 keping asam keping
- sedikit minyak
- garam
Cara-cara
1. Bersihkan itik dengan tepung gandum,
bilas dengan air dan toskan.
2. Sangai (goreng tanpa minyak) rempah-rempah bertanda *. Kisar dengan sedikit air.
3. Kisar bawang besar, bawang kecil, bawang putih, halia, lengkuas, kunyit hidup bersama 3 batang serai.
4. Tumis rempah-rempah dulu dan bila dah berbau wangi baru masukkan segala bahan no 2.
5. Biarkan berbau wangi dan kacu
selalu dan masukkan pula itik. Masukkan air dan perlahankan api dan
tunggu daging itik empuk.
6. Kacau dan masukkan santan pekat, sekeping asam keping dan sedikit air.
7. Biarkanlah merenih dengan api
sederhana dan masukkan 2 batang serai yang telah dititik hujungnya dan
daun kunyit yang telah disiat dan di simpul.
8. Kacau selalu dan bila dah pekat masukkan garam dan rasa.
9.
Bila dah agak pekat, kecilkan api..takut hangit...dan kacau selalu
sehingga kering.(akak gunakan kuali non stick sebab tak melekat kat
kuali)
