Sambal Sotong Kering Sedap

Assalammualaikum

Akak suka buat sambal sotong kering bila ada anak-anak datang bermalam kat rumah.  Berbaloi sikit membuatnya sebab nak masak ambil masa yang lama sebab nak bagi sotong lembut walaupun dah rendam dengan ubat.

Bila dah rendam semalaman, air memang berbau jadi kenalah basuh berulang kali dan bersihkan juga kat sesunggut sotong.  Harga sekg dah naik, tapi nak makan punya pasal, kena beli ajerlah.  Nak makan kat kedai, memang mahal sungguh.

Bahan-bahan

• 2 ekor sotong kering-direndam semalaman dengan ubat dia-kalau nak yg kembang pun boleh..lepas tu potong kecil-kecil
• 1 1/2 cawan cili kisar
• 1/2 cawan jus asam jawa-bergantung kepada tukang masak
• 2 cawan air-kalau sotong tak lembut boleh tambah air lagi
• 2 sudu besar gula tebu/gula melaka
• 1 cawan minyak masak
• sedikit santan
• 2 biji bawang besar di hiris halus
• garam secukupnya

Bahan kisar/tumbuk

• 10 biji bawang kecil
• 4 ulas bawang putih
• 1 biji bawang besar
• sedikit belacan-pilihan

Cara-cara

1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar/tumbuk hingga garing.
2. Masukkan cili kisar dan masak dengan api sederhana sehingga naik minyak.

3. Masukkan sotong kering, air  dan air asam jawa dan kacau lagi hingga sebati.

4. Biarkan sotong lembut baru dimasukkan santan, garam dan gula pastu masak hingga pekat.
5. Bila telah pekat baru di padam api dan bolehlah di hidang bersama nasi lemak, nasi ataupun nasi impit.

Kalau nak tenguk camner nak rendam sotong kering bolehlah ke SINI
dan kat SINI

Esoknya masak nasi lemak... :)

resepinya kat SINI

Sambal Sotong Kering (Buat Masa Kenduri)

Sambal sotong kering ni memang anak-anak cukup suka.  Kalau buat mesti banyak-banyak tapi akak lebih suka kalau mak akak masak sebab air tangan mak memang sedap sungguh..anak-anak pun kata..

Wan..kalau masak memang umphhhhh

tak sempat nak buh dlm pinggan..ambik gambar camni ajerlah

Sambal ni salah satu menu yang kami buat masa buat kenduri akhir bulan Disember tahun lepas.  Dulu harga sotong kering baru dalam RM29.00..bila akak beli kat NSK dah naik RM59.00..mak datukkkkk dekat sekali ganda.

Patutlah bila beli nasi lemak lauk sotong kering harga dah naik..nak buat camnerkan sekarang ni semua bahan makanan naik harga..kesian pada orang yang tak berkemampuan.

Oleh sebab anak-anak nak juga sambal sotong kering terutama Yana dan Russhdi yang dah lama tak rasa..beli jugalah..demi menunaikan hasrat hati anak-anak.  Kami beli 3kg untuk buat kenduri..pengsan kau nak memotongnya..terima kasih pada kak long yang tolong potong sebab akak anak beranak gi ambil Russhdi kat KLIA.

Mak tak suka beli sotong kembang yang beli kat pasar...kami rendam sendiri gunakan ubat sotong.  Kalau beli sotong kering ni korang kena beli ubat dia sekali.  Seketui baru 0.50 sen sahaja.

Bahan-bahan

• 2 ekor sotong kering-direndam semalaman dengan ubat dia-kalau nak yg kembang pun boleh..lepas tu potong kecil-kecil
• 1 1/2 cawan cili kisar
• 1/2 cawan jus asam jawa-bergantung kepada tukang masak
• 2 cawan air
• 2 sudu besar gula tebu
• 1/2 cawan minyak masak
• sedikit santan
• 2 biji bawang besar di hiris halus
• garam secukupnya

Bahan kisar/tumbuk

• 10 biji bawang kecil
• 6 ulas bawang putih
• 1 biji bawang besar
• sedikit belacan-pilihan

Cara-cara

1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar/tumbuk hingga garing.
2. Masukkan cili kisar dan masak dengan api sederhana sehingga naik minyak.

3. Masukkan sotong kering, air  dan air asam jawa dan kacau lagi hingga sebati.
4. Biarkan sotong lembut baru dimasukkan santan, garam dan gula pastu masak hingga pekat.
5. Bila telah pekat baru di padam api dan bolehlah di hidang bersama nasi lemak, nasi ataupun nasi impit.

Kalau nak tenguk camner nak rendam sotong kering bolehlah ke SINI
dan kat SINI

 

Sambal tumis pekat sotong

 Dah masak dah lamaer dah..tapi tak jumpa gambar....ambil dari umah Ummi di Kuantan jugak...tak leh cerita panjang..ada hal yang nak di uruskan...nak gi ke ijn kejap..akak c & p dari umah ummi..terima kasih ummi..

Bahan:-

7 ekor sotong sederhana besar - potong bulat

3 sudu besar cili kisar

8 ulas bawang merah - kisar

2 ulas bawang putih - kisar

1 sudu kecil serbuk kari daging

1/4 cawan gula melaka

2 sudu besar air asam jawa pekat

4 sudu besar gula pasir/ secukup rasa

garam secukup rasa

sedikit air

1 labu bawang besar - potong bulat

Cara Memasak:-

Sotong dibersihkan dan gaul dengan sedikit serbuk kunyit dan garam. Goreng sebentar, angkat dan toskan. 
Dalam kuali lain, panaskan minyak dan tumis bahan-bahan kisar dan masukkan serbuk kari. 
Perlahankan api dan masak hingga naik minyak. 
Masukkan air, gula, air asam jawa dan garam. 
Biarkan mereneh lagi dan kuah agak kering. 
Masukkan sotong yang telah digoreng tadi. 
Masukkan juga bawang yang dipotong bulat. Balik-balikkan hingga rata dan tutup api.

Sambal sotong kering dan cara mengguna ubat sotong

Masak nasi lemak kukus lagi...buat masa anak-anak semua ada di rumah masa cuti hari pekerja yang lalu..akak ambil resepi kat majalah saji. Untuk nasi lemak kukus boleh rujuk atas label nasi..

Bahan-bahan

• 2 ekor sotong direndam hingga kembang
• 2 cawan cili kisar
• 1 cawan minyak masak
• 2 keping gula merah
• 1/2 cawan air asam jawa
• 2 cawan air
• garam secukupnya
• Belacan
• 1/2  cawan santan
• 2/3 sudu besar gula pasir
• 8 biji bawang kecil hiris
• 1/2 biji bawang holland/besar hiris bulat

Bahan kisar

• 2 biji bawang besar
• 5 biji bawang kecil
• 3 ulas bawang putih

Cara menyediakannya

1. Potong kecil sotong dan basuh bersih. 

2. Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang kecil hiris hingga naik bau. 

3. Masukkan bahan kisar  dan belacan. 
4. Masukkan cili kisar, masak hingga naik minyak baru masuk sotong dan air.  Biar mereneh guna api sederhana. Jangan lupa kacau takut hangus. 
5. Masukkan gula merah, gula pasir, garam, santan dan air asam jawa. Kacau rata.
6. Kacau rata dan masak sehingga pekat dan sotong telah lembut. Masukkan hirisan bawang. Jika tak lembut boleh tambah air. 
7. Rasa dulu baru padam api. Hidangkan bersama nasi lemak, nasi putih ataupun lontong.

@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@

Kat bawah ni akak tunjukkan cara nak rendam sotong dengan ubat...ada member cyber yang suruh show..

Mula-mula masukkan sotong kering ke dalam besin. Akak rendam 5 keping sotong kering.

Masukkan pula ubat dia..kalau nak masak pagi esok cukup gunakan satu aje..tapi akak rendam pagi ... petang nak masak...kena gunakan 2 biji ubat sotong.

Lepas tu bubuh air dan ubat sotong akan cair dengan sendiri dan biarkan air menutupi sotong tadi. Bila waktu petang boleh di bersihkan dan di potong-potong kecil-kecil.

Kalau tak faham boleh tenguk di YouTube akak. JANGAN LUPA LIKE DAN SUBSCRIPE. https://youtu.be/cxeMzzIEM80. 

Harap member yang nak tenguk cara rendam sotong ni faham ye