Resepi Asam Pedas Ikan Keli

Selain dari ikan keli berlado dan sambal, masak asam pedas pun sedap. Mungkin korang ada cara masing-masing camner nak bersihkan ikan keli.  Akak selalunya rendam jap ikan keli dengan air asam jawa/asam limau pastu baru di bersihkan.  Jangan lupa buang darah beku kat tepi duri ikan tau, kalau tak buang memang bau hanyir.

Kemudian perap lagi dengan jus limau dan sedikit garam, selepas 10-15 minit baru dibilas dan ditoskan.

Bahan-bahan

4 ekor ikan keli-potong 2-bersihkan
5 batang daun kesum-diambil daun 
2 batang bunga kantan-di potong 2 
2 biji tomato-1 biji di dadu halus, 1 biji lagi belah 4 
4 biji bendi 
1-2  cawan air asam jawa-ikut suka 
2 batang serai di titik 
sedikit gula  
minyak masak dan garam  secukupnya

Bahan yang di kisar/tumbuk

8 sudu makan cili kisar
5 ulas bawang kecil
5 ulas bawang putih
1 biji bawang besar
sedikit lada hitam
2cm kunyit hidup/sedikit kunyit serbuk 2 cm halia
2 cm belacan

Bahan tumis

2 biji bawang kecil di hiris
1 biji bawang putih di hiris
1 sudu teh halba campur

Cara-cara

1. Panaskan minyak masak dan tumis bahan tumisan hingga naik bau.

2. Masukkan pula bahan kisar dan tumis lagi sehingga sebati. 

Bila dah naik bau baru dimasukkan cili kisar. 

Biarkan cili naik minyak dengan menggunakan api sederhana. Masukkan garam.

3. Masukkan pula air asam jawa bersama tomato yang didadu.

Biarkan seketika kemudian masukkan air terpulang kepada tuan punya diri samada nak cair atau pun pekat.

4. Bila kuah mendidih baru masukkan ikan dan perasakan garam dan garam,  biarkan kuah pekat sedikit.

5. Kemudian masukkan daun kesum, bendi, bunga kantan dan tomato. 

Biarkan sebentar dan rasa garam dan asam barulah dipadamkan api. 

6. Siap untuk di makan.

Masakan Ikan Keli

Masakan yang paling best..tu anak yang kata.  Kalau bakar atas bara tempurung lagi best.

Sebab malas nak hidupkan arang/tempurung, bakar ajer dalam oven

 Tak ada rebung, belimbing buluh ataupun pisang muda.  Kalau ada lagi best.Masih dalam periuk lagi.

Bahan-bahan

• 1 kg  ikan keli salai
• 15-20  biji cili padi (kalau nak pedas tambah lagi)
• 1/2 kg santan pekat-500ml santan (kalau nak kuah lebih tambah cili dan santan)
• 600ml air
  
• 1 inci kunyit
• 1 inci halia
• 1 helai daun kunyit-disiat-siat
  2 batang serai-di titik hujung
  
• 5 biji limau kasturi (ambil jus)
• sedikit kunyit serbuk ataupun kunyit hidup
• garam secukupnya

Cara-cara

1. Bersihkan ikan keli dengan asam jawa dan garam.  Bilas dan tos.
2. Perahkan air limau kasturi dan biarkan dalam 30 minit.

Bersihkan pisang...buang kulit sedikit dan rendam dalam air bercampur asam keping dan garam.
3. Bilas semula ikan keli dan letak garam dan kunyit serbuk. (akak suka bubuh kunyit hidup) Salai di dalam oven sehingga keperangan.
4. Tumbuk cili api, kunyit hidup, garam  dan halia. Titikkan serai.
5. Masukkan bahan yang telah di tumbuk bersama santan pekat dalam periuk.  Tinggalkan sedikit yer utk masukkan penghabisan nanti.
6. Gunakan api perlahan dan kacau selalu sehingga santan mendidih.(takut naik minyak)
7. Bila dah mendidih, masukkan ikan keli salai, daun kunyit dan pisang.

8. Bila mendidih sekali lagi..masukkan garam dan  lebihan santan pekat. Biarkan mendidih sekejap lagi.

9. Cepat-cepat padamkan api dan masukkan jus limau kasturi.

 separuh lagi

cicah dengan kicap di perah asam limau kasturi bersama 

hirisan bawang besar, cili padi dan cili merah

Goreng pulak ikan terubuk masin..fuhhh