Asam Pedas Daging (Versi 2)

Kali ni akak masak asam pedas daging guna cara camni.  Guna rempah 4 sekawan, lada hidup dan serbuk kari.  Alhamdulliah anak-anak kata sedap.  Air asam, gula dan garam tu ikut suka masing-masing sebab ada yang suka masin, manis dan masam..kira ikut tekak sendirilah yer.

Bahan utama

1/2 kg daging -potong dan rebus

Bahan tumis
1 biji bawang besar-dihiris
Sedikit rempah tumis (Cengkeh, Bunga Lawang, Kulit Kayu Manis & Buah Pelaga)

Ditumbuk lumat/kisar halus

1/2 sudu teh jintan manis

1/2 sudu teh jintan putih

1 inci  belacan

1/2 inci halia

1/2 sudu teh lada hitam
1 cm kunyit hidup

4 biji lada hidup

4 sudu makan cili kisar 

2 biji buah keras

1/2 inci lengkuas
½ sudu serbuk kari

Bahan lain
2 btg serai -dititik hujungnya
air  asam jawa secukupnya

minyak-akak guna minyak jagung
Garam dan gula secukupnya

4-6 biji kacang bendi

daun limau purut, daun kesum-jika suka

 

Cara Memasak

1. Bersihkan daging  dan potong kecil-kecil.
2. Rebus sehingga empuk, keluarkan daging dan  jangan di buang air rebusan.
3. Panaskan minyak dan tumiskan bahan kisar bersama serai sehingga naik bau kemudian barulah dimasukkan pula cili kisar.
4. Biarkan cili masak, masukkan garam dan masak sehingga naik minyak dengan api sederhan kecil.
5. Bila dah terbit minyak barulah dimasukkan air rebusan daging dan air asam jawa.
6. Masukkan air daging biarkan mendidih dalam 10-15
   dengan menggunakan api perlahan.
7. Barulah dimasukkan  bendi. Rasa asam dan garam barulah di padamkan api.
8. Makan dengan nasi panas...terangkat wehhhhh

Masak Asam Ikan Tenggiri

Ikan tenggiri kalau beli terus masak memang terasa kesedapannya. Buh pulak daun kesum dan bunga kantan..fuhhh baunya

Bahan-bahan

• 3 keping ikan tenggiri
  
• 5 batang daun kesum-diambil dau
• 2 batang bunga kantan-di potong 2
• 1 biji tomato belah 4
• 4 biji bendi
• 2-3 cawan air asam jawa
• 2 batang serai di titik
• minyak masak secukupnya
• garam secukupnya

Bahan yang di kisar/tumbuk

• 5 sudu makan cili kisar
• 4 biji cili merah
• 5 ulas bawang kecil
• 5 ulas bawang putih
• 1 biji bawang besar
• 1 inci kunyit hidup
  
• 1 inci halia
• sedikit belacan

Bahan tumis

• 2 biji bawang kecil di hiris
• 1 biji bawang putih di hiris
• 1 sudu teh halba campur
  

Cara-cara

1. Panaskan minyak masak dan tumis bahan tumisan hingga naik bau.

2. Masukkan pula bahan kisar bersama serai dan kacau selalu. Biarkan cili naik minyak dengan menggunakan api sederhana. Masukkan garam.

3. Masukkan pula air asam jawa. Biarkan seketika kemudian masukkan air terpulang kepada tuan punya diri samada nak cair atau pun pekat.

4. Bila kuah mendidih baru masukkan ikan dan perasakan garam dan biarkan kuah pekat sedikit.

5. Kemudian masukkan daun kesum, bendi, bunga kantan dan tomato.

Biarkan sebentar dan rasa garam dan asam barulah dipadamkan api.
6. Siap untuk di makan.