Resepi Asam Pedas Ayam

Memang agak jarang buat asam pedas ayam ni. Selalunya ikan dan daging tetel. Bila dah buat hemm senyum hingga nampak gigi makan masak asam pedas ayam ni. Ada orang boleh pakai belacan dan ada juga yang tak suka belacan. Terpulanglah.

Bahan-Bahan

1 ekor ayam di potong 16
2 batang serai-dititik hujungnya
3 kuntum bunga kantan-belah 2

1 ikat daun kesum-ambil daun

3 helai daun limau purut-disiat
1 1/2 cawan cili kisar

1/2 jus asam jawa-ikut kemasaman yang di ingini
Air secukupnya

Garam

Minyak dan sedikit gula
Bahan kisar/tumbuk

5 biji bawang merah

8 ulas bawang putih

1 biji bawang besar
1/2 inci kunyit hidup

2 inci halia

sedikit belacan-tak letak pun tak apa

Cara-caranya

1. Bersihkan ayam dan toskan.

2. Panaskan minyak dan tumis serai yang telah dititik dan masukkan pula bahan kisar sehingga naik bau dan masukkan cili kisar dengan menggunakan api sederhana.

3. Kacau sehingga cili masak dan barulah di masukkan ayam dan biarkan ayam kecut sedikit.

4. Setelah itu tuang air secukupnya dan biarkan mendidih lalu masukkan jus asam jawa.

5. Bila dah mendidih, masukkan garam dan gula bersama bunga kantan, daun kesum dan juga daun limau purut.

6. Biarkan sebentar barulah di rasa cukup asam garam baru tutup api.

Masak Asam Ikan Tenggiri

Ikan tenggiri kalau beli terus masak memang terasa kesedapannya. Buh pulak daun kesum dan bunga kantan..fuhhh baunya

Bahan-bahan

• 3 keping ikan tenggiri
  
• 5 batang daun kesum-diambil dau
• 2 batang bunga kantan-di potong 2
• 1 biji tomato belah 4
• 4 biji bendi
• 2-3 cawan air asam jawa
• 2 batang serai di titik
• minyak masak secukupnya
• garam secukupnya

Bahan yang di kisar/tumbuk

• 5 sudu makan cili kisar
• 4 biji cili merah
• 5 ulas bawang kecil
• 5 ulas bawang putih
• 1 biji bawang besar
• 1 inci kunyit hidup
  
• 1 inci halia
• sedikit belacan

Bahan tumis

• 2 biji bawang kecil di hiris
• 1 biji bawang putih di hiris
• 1 sudu teh halba campur
  

Cara-cara

1. Panaskan minyak masak dan tumis bahan tumisan hingga naik bau.

2. Masukkan pula bahan kisar bersama serai dan kacau selalu. Biarkan cili naik minyak dengan menggunakan api sederhana. Masukkan garam.

3. Masukkan pula air asam jawa. Biarkan seketika kemudian masukkan air terpulang kepada tuan punya diri samada nak cair atau pun pekat.

4. Bila kuah mendidih baru masukkan ikan dan perasakan garam dan biarkan kuah pekat sedikit.

5. Kemudian masukkan daun kesum, bendi, bunga kantan dan tomato.

Biarkan sebentar dan rasa garam dan asam barulah dipadamkan api.
6. Siap untuk di makan.