Resepi Gulai Cumi/Sotong Ala Padang

                        Assalammualaikum

Agak bosan masak sambal cumi, kali ini ibu cari resep dari indonesia, ingin merasa gulai sotong aka cumi padang.  Dah lupa bicara kayak orang Jakarta.   

Nak sedap kena cari sotong yang ada isi..tak pun masukkan telur puyuh yang telah di rebus.
Bahan-bahan
500 gram sotong
3 lembar daun limau purut
2 batang serai dititik hujungnya
2 helai daun kunyit
500 ml santan
1 cawan air

Kisar Halus
4 biji cili merah
6-10 biji cili api
5 butir bawang merah
5 ulas bawang putih
5 cm kunyit
3 biji buat keras
sedikit halia
1 sudu teh ketumbar
sedikit lengkuas
garam dan minyak secukupnya
1 sudu teh lada hitam

Bahan Hiasan:
cili hijau-potong dua besar iris
2 helai daun limau purut

Cara-caranya

• Kisar halus semua bahan  kisar
• Bersihkan sotong dan di buang tulang dan kulitnya.  Masukkan kembali kepala sotong dengan pencungkil gigi.
• Panaskan periuk/kuali dan masukkan minyak masak dan tumis bahan kisar selama 2 minti.
• Masukkan daun limau purut, serai dan kacau sebentar dan masukkan pula santan pekat bersama air.
• Masak  hingga kuah mendidih sambil di kacau  sesekali agar santan tidak pecah.
• Setelah santan mendidih, masukkan sotong.
•  Masak hingga sotong masak lebih  kurang  selama 15 minit dan tutup periuk agar sotong tidak keras.
• Setelah 15 minit buka tutupnya,kacau sebentar dan sotong masak. Matikan api dan bolehlah di hidangkan.

Gulai Cumi aka Sotong Padang

Cumi di panggil sotong di indonesia.  Kalau nak masak gulai cara orang Padang masak seeloknya gunakan cabe merah kerinting..baru enak dong.


Waduh ...suamiku suka masakan cumi begini.  Akak ambil resep dari SINI.
Kalau nak tiru cara yang asal pun boleh kot.

Bahan :

• 1 kg cumi, buang tinta,(buang hitam) cuci bersih, lalu masukkan kepala cumi dan semat dengan lidi. (akak buang kulit luar sotong tu...lepas basuh akak perapkan dengan jus limau kasturi dan garam sekejap..baru bilas dan toskan)
• 4 lembar daun jeruk-(daun limau purut)
• 1 lembar daun kunyit (disiat dan disimpul)
• 2 lembar daun salam (akak guna yang kering punyer)
• 750 ml santan-(akak guna 1  cawan santan pekat campur 2 cawan air)

Bumbu halus : (bahan tumbuk/kisar)

• 5 butir bawang putih*
• 5 butir bawang merah*
• 5 buah cabe merah keriting*
• 1 sudu teh  ketumbar bubuk (serbuk ketumbar)*
• 3 butir kemiri (tak letak)*-buah keras
• ½ sdt kunyit halus (akak guna kunyit hidup)*
• 1 batang serai-tumbuk hujung-nak kisar pun boleh
• 1 sudu teh  lengkuas halus (akak buat hiris lengkuas tu dalam 3 hiris)
• garam secukupnya
• ¼ sdt jinten (serbuk jintan manis)
• sedikit minyak

Cara Membuat :
1. Tumbuk atau kisar bahan bertanda *.  Masukkan sedikit minyak dan tumis bumbu halus hingga harum.

2.  Masukkan santan dan biarkan mendidih lalu masukkan daun jeruk, daun kunyit, daun salam, hirisan lengkuas dan cumi aduk  (kacau) lalu masak hingga matang. 

Sebelum diangkat rasa dulu.