Masak Lemak Ikan Kaloi aka Ikan Gurame

Masa kat Jakarta akak selalu gak masak ikan kaloi ni.  Kat sana mereka panggil ikan Gurame...akak selalunya bakar...kalau sape-sape pergi pergi ke Jodgajakarta lagi banyak orang bela ikan gurame ni..memang ikan gurame ni popular kat sana dan di bela macam ikan keli.  Dan kebanyakkan ikan kaloi di sana warna hitam.   Kat sini orang banyak bela dalam akurium. 

 Bila pergi ke Pasar Pagi di Greenwood terjumpa ada orang jual ikan kaloi warna putih yang di tangkap kat sungai Pahang.  Apa lagi akak cepat sambar sebab suami memang suka makan ikan sungai ni.

Bahan-bahan

• 1 ekor ikan kaloi-di potong 3
• 10-15  biji cili padi (kalau nak pedas tambah lagi)
• 300ml santan pekat - RM2.00
• 500ml air
  
• 1 inci kunyit
• 1 inci halia
• 1 helai daun kunyit-disiat-siat
  2 batang serai-di titik hujung
  
• 1 keping asam keping
• sedikit kunyit serbuk ataupun kunyit hidup
• garam secukupnya

Cara-cara

1. Bersihkan ikan kaloi  dan perapkan dengan air jus limau kasturi (dlm 2 biji) dan sedikit garam selama 30 minit..

2.  Bilas semula ikan kaloi dan toskan.
3. Tumbuk cili api, kunyit hidup, garam  dan halia. Titikkan serai.
4. Masukkan bahan yang telah di tumbuk bersama sedikit santan pekat yang telah di campur air ke dalam periuk.  Tinggalkan sedikit yer utk masukkan penghabisan nanti.
5. Gunakan api perlahan dan kacau selalu sehingga santan mendidih.(takut naik minyak)
7. Bila dah mendidih, masukkan ikan keli kaloi, asam keping dan daun kunyit.

8.  Masukkan lebihan santan pekat dan garam dan biar mendidih sekali lagi dan boleh di rasa dan di tutup api.

Kalau nak tenguk camner masak ikan keli salai klik ajer kat SINI

Ikan Cencaru Bakar Sumbat Sambal

Bila gi ke pasar ramadhan, tak leh tahan kan kalau lalu tempat orang bakar ikan ni. Semerbak baunya..mengancam selera dan anak tekak.

Akak buat lagi cencaru sumbat sambal penyet ni..kali akak bakar dalam oven ajer. Tak kuasa akak nak hidupkan arang. Malas uuuuu. Kalau nak goreng pun boleh yer..kena pastikan minyak banyak dan panas.

Bahan Utama

• 5 ekor ikan cencaru di belah belakang.
• Daun kunyit secukupnya

Cara hendak membuatnya

• Bersihkan dan perap dengan jus limau kasturi sebentar dan toskan.
• Lumur dengan serbuk kunyit dan garam.
• Masukkan sambal ke dalam ikan dan alas dulu dengan daun kunyit dulu baru di bakar dalam suhu 180 C dalam masa 30-40 minit.
• Enak di makan panas-panazzzz...

Untuk Sambal (akak gandakan 2 kali)

• 3 ulas bawang merah
• 1 ulas bawang putih
• 6 tangkai cili merah keriting
• 1/2 biji tomato
• 1/2 sudu kecil garam
• 1 sudu besar gula kabung
• 5 tangkai cili padi
• 1 bji limau-ambil jus-seeloknya limau purut
• 1 sudu besar belacan
• sedikit minyak

Cara menyediakan sambal

1. Panaskan sedikit minyak, goreng cili, bawang dan tomato.

2. Setelah semuanya hampir garing, masukkan belacan, Toskan semua bahan gorengan dan tumbuk lumat bersama gula dan garam. (Akak pakai f/p ajer)

3. Akhir sekali perahkan jus limau purut/kasturi/nipis. Pastu sumbat dalam ikan guna sudu. Kalau tangan tu power tak pijar ..guna ajer tangan.

Ikan terubuk bakar

dek kerana layan ceta korea..tak perasan dah hitam sikit..tapi sedap..

Acummmm ajer kerjanya bila kena selsema. Kalau makan ubat laloklah pulak. Ni gara-gara minum ais tak basuh. Sebab akak ada tonsil bila minum air tepi jalan ker..atau kat kedai makan, air batu tu di perbuat dari air tak bersih ataupun tak basuh cepat ajer kena alahan. Nak buang tonsil takut..

Kalau bulan puasa ikan bakar yang sodap buat menjamu selera. Akak buat 2 jenis ikan sebab ikan terubuk banyak tulang untuk akak dan suami. Anak-anak makan ikan kembung.

Bahan-bahan utama

• 1 ekor ikan terubuk-belah 2 jangan potong putus
• 4 ekor ikan kembong

Bahan-bahan lain

• 10 sudu makan cili kisar
• 5 biji bawang kecil*
• 4 biji bawang putih*
• 1 biji bawang besar*
• 2 batang serai*
• 1 1/2 inci halia*
• 1 inci kunyit hidup*
• 1 helai daun kunyit*
• 1 1/2 sudu makan gula melaka atau gula pasir
• 1/2 sudu teh jus asam jawa adabi-klu yg biasa bubuh 1/2 sudu makan
• garam secukupnya
• daun selasih-ambil daun
• daun kesum-ambil daun (suka hati nak byk mana)
• minyak secukupnya
• daun pisang secukupnya
• aluminium foil secukupnya
• 2 biji limau kasturi-ambil jus-untuk diperah diatas ikan setelah dibakar.

Cara-caranya

1. Basuh ikan basuh dengan jus limau ataupun asam jawa dan toskan.
2. Lumur garam dan serbuk kunyit.
3. Kisar semua bahan bertanda *.
4. Masukkan minyak dalam kuali dan tumis semua bahan sehingga pecah minyak.
5. Masukkan gula , jus asam jawa dan garam.
6. Rasa dulu cukup perisa, barulah di masukkan daun selasih dan daun kesum. Padam api, angkat dan sejukkan.
7. Alaskan daun pisang dengan aluminium foil, letak daun pisang dan sambal diatasnya. Letak lagi sambal kat atas ikan barulah ditutup dengan daun pisang bersama aluminium foil.
8. Akak bakar gunakan suhu 180 C dalam 45 minit hingga 1 jam bergantung kepada oven masing-masing. Bila dah 40 minit akak gunakan api atas aje..dalam 5-10 minit.
9.Nak hidang barulah di perah jus limau kasturi sedikit..taknak pun tak apa.

Masak Lemak Ikan Keli Salai

 pantang suruh posinggggg....macam sape ek..mak dia kot

 Masa balik lepas kenduri kawin sepupu kat Gadek...akak dan adik konon-kononnya berkobar-kobar nak rendam air panas...adik akak siap bawak pakaian ganti lagi..

Tempat memang tak jauh dari umah pengantin...cantik pulak tu...bila tenguk harga nak masuk RM4.00 untuk dewasa dan RM2.00 untuk kanak-kanak..langsung semua tak jadi masuk...mahal weiiiiiii...ramai  pulak tu...tak berbaloi sebab hari pun dah petang.  Kalau dari pagi untunglah.

Lebih baik kami gi ke Air Panas di Selayang (Baru RM1.00) ataupun di Hulu Temu (free of charge) tempat yang akak dah pernah...dulu.

Akak paksa Firdaus (dia jadi driver.ayah dia relax)..ikut jalan lama..sebab nak beli ikan keli salai, daging dan burung puyuh.  Nasib baiklah pakcik tu berniaga...tertunailah hasrat dihati.

Semalam masak lemak cili apilah yang sodap...lepas masak bawakkan se ekor buat Ai...dia sibuk nak merasa masakan akak...nak tau sedap tak sedap...tanyalah si Ai tuu.

Orang belah timur sibuk dengan budu...kami belah melaka ni...kalau tak makan cencaluk kira macam dah lupa asal keturunan...berpeluh-peluh makan ni semua...alahai macamana badan tak debab kannnnn.