Ayam Masak Merah Madu Dan Nasi Hujan Panas Lagi

Terima kasih di atas sokongan member-member di alam maya baik yang akak pernah jumpa dan belum pernah bertentang mata.  Begitulah adat resam manusia di dunia ini.  Rambut sama hitam, hati lain-lain, bukan semua sukakan apa yang kita tulis..tapi tak perlah yang baik jadikan panduan dan yang buruk jadikan sempadan.

Salah satu makanan kegemaran anak-anak.  Kalau buat selalunya habis.

Bahan-bahan

• 1/2 ekor ayam potong 8
• 1 biji bawang besar
• 4 biji bawang kecil
• 5 biji bawang putih
• 4 sudu besar cili kisar
• 3-4 sudu besar cili sos
• 1 sudu besar tomato sos
• 2 sudu besar madu
• 1 batang serai-ketuk hujung
• 1 biji bawang besar-hiris bulat
• minyak

garam

Cara-cara

1.  Bersihkan ayam dan toskan.  Masukkan garam dan serbuk kunyit dan goreng.  Tak payah garing.

2.  Kisar bawang besar, bawang kecil dan bawang putih.

3.  Panaskan minyak dan tumis bahan kisar dan serai sehingga terbit bau.

4.  Masukkan cili kisar  dan kacau sehingga cili masak dengan api sederhana.

5.  Masukkan sos cili dan sos tomato dan sedikit air.

6.  Setelah itu masukkan madu dan tambah lagi sedikit air.

7.  Masukkan ayam dan bawang besar dan kacau sehingga kuah pekat sedikit.

8.  Masukkan garam jika perlu dan bolehlah di angkat.

9.  Hidangkan dengan nasi sedap (nasi beraini ker, nasi tomato ker)

Selalunya makan dengan nasi sedap.  Barulah best.  Kali ni akak rajin nak mewarnakan nasi ini.

Bahan-bahan

• 4 cawan beras basmathi - cuci dan rendam 10 minit
• 6 cawan air
• 2 kiub pati ayam
• 2 helai daun pandan-disiat dan disimpul
• pewarna merah, hijau dan kuning
  

Bahan Tumis

• 1/2 inci halia - akak hiris  lebar
• 2 ulas bawang putih - mayang
• 1/2 biji bawang besar - mayang
• 2 sudu besar minyak masak
• 1 sudu besar minyakmentega
• 1 batang kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 3 kuntum bunga cengkih
• 3 biji buah pelaga

Cara Memasak:-
1.  Panaskan minyak dan mentega, tumiskan bahan yang dihiris dan rempah 4 sekawan tadi hingga naik bau. 

2.  Masukkan beras dan gaul rata sebentar. 

3.  Masukkan air, kiub ayam, garam dan daun pandan. 

4.  Kacau sekejap dan biarkan nasi masak. 

5.  Bila nasi telah kering, ambil chopstick dan buatkan 3 lubang di atas nasi dan tuangkan setiap lubang dengan 3 warna secara berasingan.    
6.  Bila nasi telah benar-benar masak, kaup balik nasi hingga rata dengan chopstick untuk mengelakkan nasi patah.

Resepi Nasi Ketumbar

Sana sini orang hebuh buat nasi ketumbar.  Akak pun tertarik gak nak buat tapi nak cari daun ketumbar kat kedai umah akak ni payah.  Bila dah jumpa akak buatlah.

Banyak resepi nasi ni mereka tak gunakan bahan penumis.  Bila akak terjumpa resepi kat http://mothercooks.blogspot.com/ akak pun ikut stail dia.  Terima kasih buat beliau.  Resepi asal dari

Q'ien @ MyR.

Bahan-bahan:

• 3 pot beras basmathi
• 3 sudu besar mentega - akak guna mentega dan minyak jagung
• 1 biji bawang merah - dimayang halus (aku letak 4 biji)
• 1 inci halia - mayang (aku tambah)
• 3 biji bawang putih - mayang (aku tambah)
• 3 batang daun ketumbar -diblender halus dan tapis
• sedikit garam
• pewarna hijau
• 1 kiub ayam

Bahan tumis (aku tambah)

• 1 inci kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 1 camt lada hitam
• 5 biji buah pelaga

Bahan hiasan (aku tambah)

• Bawang goreng
• Hirisan daun ketumbar
• Badan panggang

Cara-caranya:
1. Basuh beras dan toskan.
2. Cairkan minyak sapi dalam periuk. Tumiskan rempah tumis hingga wangi.
3. Masukkan bawang merah, bawnag putih dan halia dan goreng sehingga wangi dan masukkan kiub ayam.
4. Kemudian masukkan beras, daun ketumbar yang telah blender tadi dan secubit garam
5. Masukkan air dan masak seperti nasi biasa. Bila nasi dah kering buat beberapa lubang dan titiskan pewarna hijau. Tunggu sehingga nasi betul-betul masak dan gemburkan sebelum dihidang.

Resepi Ayam Bali

Tak yah gi Bali boleh rasa masakan bali kan. Resepi ni akak ambil dari member masak memasak si Ika.

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam potong ikut suka-akak potong 12
• 1 cawan santan pekat
• 1 sudu makan gula
• 1 1/2 sudu makan air limau
• 4 helai daun pandan
• Garam secukup rasa
• Minyak untuk menumis

Bahan kisar:

• 1 biji bawang besar
• 3 ulas bawang putih
• 1/2 ibu jari halia
• 3 biji buah keras-tak letak
• 4 batang lada merah
• 1 sudu makan kicap manis

Cara :

Panaskan minyak,goreng ayam separuh masak.
Tumis bahan kisar dan daun pandan hingga wangi. Masukkan gula, air limau, garam dan santan
Biarkan mendidih kemudian masukkan ayam dan masak sampai pekat.

Pastu masak nasi hujan panas yang tak ada pewarna sebab banyak pewarna yang dah habis. Resepi kat SINI

Ayam Masak Merah Versi Sherry/Nasi Mentega

Cuti sekolah ni bila tanya anak..nak masak apa ek hari ni? 3 orang menjerit..masak ayam..alahai ayam lagi. Kenalah ikut tekak anak-anak, mak punya tekak dah puas makan.

Nak masak merah cam dah selalu ajer tapi anak sukalah masakan camni. Kali ni akak ambil dari blog Ummi dan Ummi ambil pulak dari blog Sherry @ Citarasa Dari Dapur. Yang buat rasa ayam masak merah ni lain sebab guna susu cair.

Bahan:-

• 1 ekor ayam (dipotong 12)
• 1 sudu makan serbuk kunyit + garam secukupnya (untuk goreng ayam)
• 5 biji bawang merah )
• 3 biji bawang putih ) ditumbuk
• 1 in. halia )
• rempah tumis (kayu manis, buah pelaga, bunga lawang & cengkih)
• 2 sudu makan cili kering kisar
• 3 sudu makan tomato puree
• 1/2 cawan sos tomato
• 1/2 cawan sos cili
• 1 sudu makan sos tiram
• 1/2 kiub pati ayam maggie
• 1/2 cawan susu cair
• garam dan gula secukup rasa
• serbuk perasa (optional)
• sedikit minyak untuk menumis

Bahan Lain:-

• 1 tin kecil kacang peas
• 2 biji tomato (belah 4/6)
• 1 bij bawang besar (dipotong bulat)
• sedikit daun bawang

Cara-Cara:-

1. Panaskan kuali untuk menggoreng ayam dan goreng hingga ayam setengah masak. Angkat dan ketepikan.
2. Keluarkan minyak dalam kuali dan tinggalkan lebihkurang 1/3 cawan, tumis bahan tumbuk/kisar dan cili kering tadi dan masukkan rempah tumis.
3. Masukkan tomato puree, sos tomato, sos cili, dan sos tiram. Kacau gaul hingga naik bau.
4. Masukkan susu cair, garam, gula, serbuk pati ayam dan serbuk perasa. Biarkan sebentar.
5. Masukkan ayam, balik-balikkan hingga ayam bersalut sebati dengan bahan. Biar mesra sekejap.
6. Masukan bawang besar, tomato dan daun bawang.
7. Akhir sekali baru masukkan kacang peas, tutup api dan hidangkan dengan nasi minyak hujan panas atau nasi tomato/beriani.

#Nota - Ayam masak merah versi Sherry ini mmg tidak menggunakan air, hanya minyak sahaja, sebab itu memerlukan minyak yg lebih sedikit untuk menumis.

Buat gak nasi mentega..patutnya nama nasi ni nasi mentega kismis, dek sebab kismis tak ada stok, akak namakan ajer nasi mentega.

BAHAN-BAHANNYA :-)
4 cawan beras basmathi, cuci dan rendam 25 minit, toskan. (akak guna cawan yg dpt masa beli periuk nasi)
5 cawan air
1 cawan susu sejat "IDEAL"
1 kiub ayam "Maggi" (optional)
2 camca besar mentega
Garam secukup rasa
1/3 cawan kismis-tak letak

BAHAN TUMIS :-)
1 biji bawang besar, didadu
2 ulas bawang putih,hiris
1 batang serai, dititik
1 helai daun pandan, disimpul
1 inci halia, hiris nipis
1 kulit kayu manis
1 kuntum bunga lawang
5 kuntum bunga cengkih
2 biji buah pelaga

BAHAN HIASAN
Hirisan daun bawang
Hirisan daun sup
Bawang goreng
Minyak Gorengan
Bawang secukupnyer untuk dgaul dgn nasi>> yg ni kita tambah suke dgn aroma bwg goreng

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Dalam kuali, cairkan mentega, masukkan bahan tumis dan tumis hingga harum, masukkan beras dan kacau hingga mesra, masak 1-2 minit. Masukkan kiub ayam (hancurkan) dan gaul rata.
   
2. Alih beras ke dalam rice cooker, tuang air dan susu, kacau rata. Tambah garam secukup rasa dan tanak nasi seperti biasa. Bila kering, taburkan kismis dan biar nasi betul2 masak. Gaul nasi dengan chopstik. Biar sekejap.
3. Tabur bahan2 hiasan sebelum dihidangkan bersama acar dan lauk2 kegemaran. Selamat mencuba..

Nasi Minyak

Abah akak masuk wad hari Rabu minggu lepas...ikutkan nak kena buat bypass pada Isnin...tapi bila kami buat perbincangan dengan doktor pakar jantung Dr Alwi...takut pulak nak ambil risiko. Oleh sebab abah dah ingat-ingat lupa dan kondisi badan tak kuat jadi kalau abah di bedah risikonya bukan sekali ganda, tapi 15 kali ganda, sama ada abah akan koma ataupun lumpuh/stroke.

Bila abah dengar camtu..abah pun dah takut..takut sebab daripada boleh jalan dan makan minum nanti terlantar ajer kat atas katil...akhirnya tak jadilah abah nak dibedah. Abah pun redha ajer walau apa pun yang terjadi selepas ini nanti. Hari Sabtu kami bawa abah pulang...dia pun tak nak duduk lelama kat wad..susah katanya. Bila tenguk bil kena RM7,000.00 lebih....kami buat rayuan tadi kat IJN..alhamdulliah dapat kurang RM300.00 ajer..syukur...

Yana yang masak nasi minyak ni..akak suruh dia belajar buat...nanti kalau dah kawin senang..ikut resepi Ah Mat Gebu. Memang sedap nasi minyak ni bila baru masak.

BAHAN-BAHANNYA :-)

• 500 g beras basmathi, rendam 20 minit dan toskan
• 2 camca besar minyak sapi
• 1 pokok daun ketumbar, kerat kasar2
• 1 biji bawang besar, hiris halus
• 2 inci halia, dititik
• 3 ulas bawang putih, dititik
• 3 helai daun pandan, disimpul
• 700 ml stok ayam (kalau tak de, guna 700 ml air + 1 kiub ayam "maggi")
• 300 ml susu cair
• Garam secukup rasa
• 1 batang kayu manis*
• 1 kuntum bunga lawang*
• 3 biji buah pelaga*
• 5 kuntum bunga cengkih*(*rempah tumis)
• 1/2 cawan kismis-tak letak
  
• akak tambah sedikit pewarna kuning-nak bagi cantik
  

BAHAN HIAS :-)

• Hirisan daun sup/daun bawang
• Bawang goreng
• Kacang pis
• Kacang gajus yang digoreng

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Panaskan minyak sapi dalam kuali, masukkan rempah tumis, bawang besar, halia, bawang putih dan daun pandan, tumis hingga harum, masukkan beras dan goreng sekejap. Matikan api.

2. Tuang beras tadi dalam periuk nasi elektrik. Tambah susu cair, daun ketumbar dan juga stok ayam. Masukkan garam secukup rasa dan masak seperti biasa.

3. Bila nasi kering, tabur kismis dan biar betul-betul tanak. Akak suruh Yana cucuk guna chopstik buat lubang dan masukkan pewarna kuning dan pastu tutup kejap dan baru

4. Gemburkan nasi menggunakan chop stick (cukup sekadar 3 - 4 kali gembur, kalau banyak kali nanti nasi patah2).

5. Hias dengan bahan-bahan tabur dan hidangkan bersama juadah2 lain seperti di bawah....Selamat mencuba untuk semua!!..