Resepi Ayam Cendawan

As'salammualaikum

Kalau isi ayam banyak, bolehlah buat masakan ni, isi ayam memang anak kurang makan kalau goreng ataupun masak gulai.  

Bahan:
4 ulas bawang putih-cincang
2 sudu makan minyak sayur
1/2 biji  bawang Bombay, cincang/dadu kasar
3 dada atau isi ayam - potong kecil
1 sudu makan kicap  cair
½ sudu makan kicap  manis
1 sudu makan sos tiram
100 gm cendawan kecil , bersihkan
1/2 biji cili benggala merah - potong kecil
1 batang leek -potong kecil
sedikit air
1/2 sudu teh serbuk lada hitam
sedikit garam

Cara membuat:

• Aduk ayam dengan kicap manis, kicap cair, sos tiram dan serbuk lada hitam,
• Perap  selama 1 jam atau simpan dalam bekas tertutup di peti sejuk selama beberapa jam.
• Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu.
• Masukkan ayam dah telah di perap dan sedikit air dan kacau ayam  sehingga masak.
• Masukkan batang leek, cendawan dan cili banggala.
• Rasa dulu, jika kurang boleh di tambah.  Kalau ok bolehlah di angkat dan di hidangkan panas-panas.

Resepi Ayam Lada Hitam

 

Resepi ni akak pakai hentam ajer..tapi anak kata sedap.  Oklah tu kan sebab senang ajer nak masak ayam cara camni. 

Bahan-bahannya

12 ketul ayam

2 biji bawang kecil*

4 biji bawang putih*

1/2 inci halia*

1 biji bawang holland/merah-hiris bulat

1 batang cili merah-potong serong

1/2 cawan sos lada hitam LIFE

1 sudu makan kicap manis 

1 sudu kecil serbuk lada hitam kasar

Minyak secukupnya

Sedikit serbuk kunyit

Air-lebih kurang 3 sudu makan

sedikit garam jika perlu

Cara-caranya

1. Tumbuk bahan bertanda *

2. Bersihkan ayam, lumur serbuk kunyit dan garam dan goreng pastu toskan.

3. Tumis bahan kisar, masukkan sos lada hitam bersama sedikit air dan serbuk lada hitam kasar.

4. Masukkan ayam, kacau masukkan pula cili dan bawang bersama sedikit garam gaul sebati.

5. Daah siap dan bolehlah di makan dengan nasi putih panas-panas

YOGURT FRIED CHICKEN

 

 Ayam ...ayam..ayam..pujaan hati anak-anak.  Apa nak buat ikut ajerlah tekak anak-anak terutama masa bulan puasa ni.  Tak ikut pun tang letak tepung sebab nak cepat, masukkan ajer terus dan perapkan.  Resepi asal dari Love to cook.

 

YOGURT FRIED CHICKEN by Love  Bahan (A)
1 ekor ayam ~ dibersihkan dan dipotong. Toskan air berlebihan. Pastikan isi ayam betul2 kering.
1 cwn/250ml plain yogurt
6 ulas bawang putih ~ ditumbuk halus
2 inci halia ~ ditumbuk halus
1 sb serbuk paprika
1 sb serbuk cayenne- ltk serbuk kari
garam secukup rasa
2 tangkai daun kari

Tak ikut step yang ni.  Akak masukkan tepung kfc bersama serbuk paprika dan serbuk kari kedalam ayam tadi.  Perap dalam 1 jam baru goreng bersama daun kari
Bahan (B)1.5 cwn tepung gandum (boleh tambah sedikit tepung beras bersama)
1 sk baking powder
1 sb serbuk paprika
1 sb serbuk cayenne- pon ltk kari
secubit garam
jus lemon (optional)
minyak untuk menggoreng

Cara-cara

1. Gaul sebati semua Bahan (A) dlm sebuah mangkuk. Biarkan perapan selama 2-3 jam (lagi bagus kalau semalaman).buh skali jus lemon ngan bhn A tuh.
2. Dlm sebuah mangkuk yang lain, gaul bahan (B). (boleh juga menggunakan ziplock plastic bag)
3. Panaskan minyak dlm kuali. Pastikan minyak betul2 panas...tapi tidak berasap.
4. Salutkan ayam dgn tepung dan gorengkan hingga masak. (jika menggunakan ziplock bag, masukkan bahan (B) dlm bag, diikuti dgn ketulan ayam yang telah diperap. Zip dan goncang).
5. Apabila ayam dah masak, angkat dan toskan minyak berlebihan.
6. Perahkan sedikit jus lemon ke atas ayam yang telah digoreng. Sedia dihidang!
7. * penggunaan paprika dan cayenne boleh dikurang/ditambah ikut citarasa

Ayam Masak Merah Versi Sherry/Nasi Mentega

Cuti sekolah ni bila tanya anak..nak masak apa ek hari ni? 3 orang menjerit..masak ayam..alahai ayam lagi. Kenalah ikut tekak anak-anak, mak punya tekak dah puas makan.

Nak masak merah cam dah selalu ajer tapi anak sukalah masakan camni. Kali ni akak ambil dari blog Ummi dan Ummi ambil pulak dari blog Sherry @ Citarasa Dari Dapur. Yang buat rasa ayam masak merah ni lain sebab guna susu cair.

Bahan:-

• 1 ekor ayam (dipotong 12)
• 1 sudu makan serbuk kunyit + garam secukupnya (untuk goreng ayam)
• 5 biji bawang merah )
• 3 biji bawang putih ) ditumbuk
• 1 in. halia )
• rempah tumis (kayu manis, buah pelaga, bunga lawang & cengkih)
• 2 sudu makan cili kering kisar
• 3 sudu makan tomato puree
• 1/2 cawan sos tomato
• 1/2 cawan sos cili
• 1 sudu makan sos tiram
• 1/2 kiub pati ayam maggie
• 1/2 cawan susu cair
• garam dan gula secukup rasa
• serbuk perasa (optional)
• sedikit minyak untuk menumis

Bahan Lain:-

• 1 tin kecil kacang peas
• 2 biji tomato (belah 4/6)
• 1 bij bawang besar (dipotong bulat)
• sedikit daun bawang

Cara-Cara:-

1. Panaskan kuali untuk menggoreng ayam dan goreng hingga ayam setengah masak. Angkat dan ketepikan.
2. Keluarkan minyak dalam kuali dan tinggalkan lebihkurang 1/3 cawan, tumis bahan tumbuk/kisar dan cili kering tadi dan masukkan rempah tumis.
3. Masukkan tomato puree, sos tomato, sos cili, dan sos tiram. Kacau gaul hingga naik bau.
4. Masukkan susu cair, garam, gula, serbuk pati ayam dan serbuk perasa. Biarkan sebentar.
5. Masukkan ayam, balik-balikkan hingga ayam bersalut sebati dengan bahan. Biar mesra sekejap.
6. Masukan bawang besar, tomato dan daun bawang.
7. Akhir sekali baru masukkan kacang peas, tutup api dan hidangkan dengan nasi minyak hujan panas atau nasi tomato/beriani.

#Nota - Ayam masak merah versi Sherry ini mmg tidak menggunakan air, hanya minyak sahaja, sebab itu memerlukan minyak yg lebih sedikit untuk menumis.

Buat gak nasi mentega..patutnya nama nasi ni nasi mentega kismis, dek sebab kismis tak ada stok, akak namakan ajer nasi mentega.

BAHAN-BAHANNYA :-)
4 cawan beras basmathi, cuci dan rendam 25 minit, toskan. (akak guna cawan yg dpt masa beli periuk nasi)
5 cawan air
1 cawan susu sejat "IDEAL"
1 kiub ayam "Maggi" (optional)
2 camca besar mentega
Garam secukup rasa
1/3 cawan kismis-tak letak

BAHAN TUMIS :-)
1 biji bawang besar, didadu
2 ulas bawang putih,hiris
1 batang serai, dititik
1 helai daun pandan, disimpul
1 inci halia, hiris nipis
1 kulit kayu manis
1 kuntum bunga lawang
5 kuntum bunga cengkih
2 biji buah pelaga

BAHAN HIASAN
Hirisan daun bawang
Hirisan daun sup
Bawang goreng
Minyak Gorengan
Bawang secukupnyer untuk dgaul dgn nasi>> yg ni kita tambah suke dgn aroma bwg goreng

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Dalam kuali, cairkan mentega, masukkan bahan tumis dan tumis hingga harum, masukkan beras dan kacau hingga mesra, masak 1-2 minit. Masukkan kiub ayam (hancurkan) dan gaul rata.
   
2. Alih beras ke dalam rice cooker, tuang air dan susu, kacau rata. Tambah garam secukup rasa dan tanak nasi seperti biasa. Bila kering, taburkan kismis dan biar nasi betul2 masak. Gaul nasi dengan chopstik. Biar sekejap.
3. Tabur bahan2 hiasan sebelum dihidangkan bersama acar dan lauk2 kegemaran. Selamat mencuba..

Ayam Madu Pedas Berempah dan Nasi Hujan Panas

Bukan untuk lauk berbuka puasa tapi akak masak dah lama dah...menu rasanya mungkin akan di ulang pada minggu depan.  Makan dengan nasi hujan panas.

Akak ambil resepi dari blog Puan Ummi.  Pastu goreng papadum..senang kerja..tak yah berkuah.

Bahan:-

• 6 ketul ayam - sederhana besar
• 4 sudu besar cili kisar
• 5 ulas bawang merah - tumbuk
• 2 ulas bawang putih - tumbuk
• 2 cm halia - tumbuk
• 1 batang serai - ketuk
• 1 sudu kecil rempah ketumbar
• 1 sudu kecil serbuk jintan manis
• 1 sudu besar rempah kari daging/ayam
• 1 sudu besar cuka makan
• 2 sudu besar sos cili
• 3 sudu besar madu
• 2 sudu besar gula
• sedikit garam
• 4 sudu besar minyak

Cara Memasak:-

1. Ayam digaul dengan serbuk kunyit, rempah kari dan garam. Goreng kekuningan. Angkat dan ketepikan. Dalam kuali panaskan minyak dan tumis bawang merah, bawang putih, halia dan serai hingga wangi. Masukkan cili kisar, gaul rata. 
2. Masukkan serbuk ketumbar dan jintan manis. 
3. Gaul sebentar dan masukkan ayam. 
4. Masukkan cuka makan, sos cili, madu, gula dan sedikit garam secukupnya.
5. Masak sebentar dan gaul rata.
6. Tutup api.

 

Nasi hujan panas memang senang nak membuatnya.  Tapi kali ni akak campurkan dengan 1/2 cawan susu cair.  Rasa ada lemak sikit.

Bahan-bahan.

• 4 cawan beras basmathi - cuci dan rendam 10 minit
• 5 1/2 cawan air
• 1/2 cawan susu cair
• 2 kiub pati ayam
• 2 helai daun pandan-di siat dan di simpul
• pewarna merah, hijau dan kuning-akak gunakan warna kuning dan merah
  

Bahan Tumis

• 1/2 inci halia - hiris halus
• 2 ulas bawang putih - mayang
• 1/2 biji bawang besar - mayang
• 2 sudu besar minyak masak
• 1 sudu besar minyak sapi
• 1 batang kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 3 kuntum bunga cengkih
• 3 biji buah pelaga

Bahan Hias:- 

• Bawang goreng
• Kismis-tak letak sebab for sure di susun keliling pinggan (psl anak-anak tak suka)

Cara Memasak:-

1.  Panaskan minyak dan minyak sapi, tumiskan bahan yang dihiris dan rempah 4 sekawan tadi hingga naik bau. 

2.  Masukkan beras dan gaul rata sebentar. 

3.  Masukkan air, susu cair, kiub ayam, garam dan daun pandan. 

4.  Kacau sekejap dan biarkan nasi masak. 

5.  Bila nasi telah kering, ambil chopstick dan buatkan 3 lubang di atas nasi dan tuangkan setiap lubang dengan 3 warna secara berasingan. 

6.  Bila nasi telah benar2 masak, kaup balik nasi hingga rata. 

7.  Masukkan kismis dan hiaslah dengan bawang goreng bila menghidang.

Nasi Lemak, Sambal Tumis Udang dan Ayam Goreng Tandoori

 

Nasi lemak masa akak tengah rajin nak buat..kadang-kadang beli sebab balik dari pasar tani penat sangat.  Senang sebab boleh pilih lauk apa yang anak-anak suka.   Bila tak gi ke pasar, baru boleh buat.

Nak bagi suami dan anak-anak makan sedap sikit akak buatlah sambal udang dan goreng ayam tandoori. Dah makan nasi lemak bolehlah akak merayap gi ke mana-mana pasal tengahari tak yah masak cuma buat minum petang.  Kalau rajin buatlah roti ker..bubur ker..tapi kalau malas suruh ajer anak beli goreng pisang, sukun dan keledek RM5.00 (pasal mak dia penat merayap)

Bahan-bahan

• 4 cawan beras basmathi (beras biasa pun boleh)
• 2 cawan santan pekat (kalau nak lemak lagi tambahlah lagi santan pekat tu)
• 4 cawan air-ataupun ikut paras beras..kalau guna beras biasa
• 5 biji bawang merah-hiris halus
• 4  helai daun pandan-di siat-siat dan di simpul
• 1-1 1/2  inci halia-hiris
• 1 batang serai dititik
• garam secukupnya

Cara memasak

1. Basuh beras.  Masukkan semua dan masak nasi macam biasa.

2. Kacau sekali sekala.
3. Bila dah kering, gembur nasi dengan chopstick.  Biarkan lagi.
4. Masak sehingga kering.

 Untuk resepi Ayam Tandoori  KLIK SINI

Bahan-bahan

• 500 gm udang - buang kulit
• 6-8 sudu makan cili kisar
• 5 biji bawang merah *
• 1 biji bawang besar*
• 4 biji bawang putih*
• sedikit belacan*
• 1 biji bawang besar-hiris bulat
  
• garam secukupnya
• air asam jawa secukupnya
• minyak untuk menumis

Cara Memasak

1.  Kisar/tumbuk  bahan-bahan bertanda *. 

2.  Panaskan minyak dan tumis bahan yang telah di kisar sampai naik bau.

3.  Masukkan cili kisar dan kacau sehingga naik minyak/cili masak.

4.  Masukkan air asam jawa lebih kurang 1/2 cawan bersama garam.

5.  Masukkan udang dan hirisan bawang besar  dan perlahan api dan biarkan dalam 10-15 minit.

6.  Sebelum di tutup api rasa cukup asam garam dan barulah di padam api.


p/s rebuslah telur 4 biji dan goreng ikan bilis sikit.  Kacang tanah kalau goreng tak laku. Kalau letak timun lagilah anak-anak dan hb tak doyan...(tak layan)
 

Ayam Panggang Maghribi

Oleh sebab harga minyak naik...semua barang naik..tadi beli ayam... harga ayam sekarang ni sekilo dah RM7.50. Kat rumah akak ni sekarang ni semua anak berkumpul semula. Terpaksalah masak 2 ekor ayam untuk 2 kali makan.

Tapi masih berbaloi sebab kalau ayam panggang maghribi ni kalau kat luar seketul mungkin RM3.00-RM4.00..buat sendiri puas anak-anak akak makan. Kenalah rajin masak bila dah ramai. Tak berbaloi makan kat luar. Sebulan sekali ataupun kalau gi jejalan bolehlah.

Memang thumb up tau ayam panggang maghribi ni..semua anak-anak kata sedap. Budak mana nak menipu kan. Akak ternampak resepi ni kat http://fiqah99.blog spot.com/. Terima kasih sudi share resepi yang enak bangat. Sesuai untuk di makan bersama nasi mandhi, nasi pudina ataupun nasi hujan panas.

Bahan-Bahan

~~~~~~~~~~

• 1 ekor (2 kg) ayam, dibersihkan dan dipotong dua
• garam, daun salad disiat kasar-kasar
• timun, tomato dihiris-hiris
• ubi kentang direbus, dikupas dan dihiris-hiris
• lemon dipotong baji
• daun pudina

Rempah Chermoula (dikisar halus)

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

• 3 tangkai cili merah
• 1 sudu besar cili serbuk
• 1 sudu besar paprika
• 1 sudu teh kunyit serbuk
• 1 sudu teh jintan putih
• 1 biji bawang besar
• 4 ulas bawang putih
• 1/2 cawan hirisan daun ketumbar
• 1/4 cawan minyak zaitun
• air perahan daripada 1/2 biji lemon

Cara-Cara

~~~~~~~~

1. Lumur garam dan rempah chermaula di serata permukaan ayam dan juga di bahagian bawah kulitnya. Perap ayam selama 3-4 jam di dalam peti sejuk.

2. Keluarkan ayam dari peti sejuk dan biarkan kembali ke suhu bilik.

3. Bakar ayam di dalam ketuhar yang sudah dipanaskan pada 180 darjah celsius selama 45 minit, dengan membalikkannya setiap 20 minit. Akak bakar guna api atas bagi garing sikit.

4. Saji ayam bersama daun salad, timun, tomato, kentang, lemon dan daun pudina.

Masakan yang anak akak suker

  Ira yang nak makan kung pao chicken ni...kesian pulak..kebetulan isi ayam ada stok..jomlah layan masakan yang ringkas tapi best ni.

Bahan-bahan  A

• 600gm isi ayam-dipotong kecik
  
• tepung jagung secukupnya
• sedikit serbuk lada hitam
  
• sos tiram-ikut keperluan
• sedikit kicap pekat
• sedikit kicap cair
• sedikit garam
  

Cara-caranya

• Perap ayam dengan sos tiram, kicap pekat, kicap cair, garam  dan serbuk lada hitam. Biarkan 1/2 jam atau 1 jam.
• Lumurkan dengan tepung jagung.
  
• Panaskan minyak dan goreng dalam minyak yang banyak sehingga garing.
• Toskan selepas di angkat.

Bahan-bahan B

•  100gm  kacang gajus -
•  30gram cili kering - pilih yang lebar dan potong 1-1.5 inci panjang
•  2 biji bawang besar holland - potong dadu besar-besar(1 biji didadu dan satu biji lagi di potong empat
• 4 ulas bawang putih - ditumbuk halus
• 2 inci halia - di tumbuk halus
• 1 biji cili benggala - potong lebar-lebar
  
• 3 sudu makan sos tiram
• 2 sudu makan cili sos
•  minyak untuk menumis
•  garam jika perlu
• minyak bijan
• sedikit seasoning maggi

Cara-caranya

1. Panaskan minyak dan goreng badam...angkat dan toskan.  Goreng pula  cili kering hingga garing dan angkat..toskan.
   
2. Tumis halia dan bawang putih hingga naik bau dan masukkan pula bawang besar yang telah di dadu.
3. Masukkan sos cili, sos tiram, seasoning maggi dan sedikit air.
4. Biarkan kering sedikit dan masukkan pula ayam, bawang holland di belah 4, cili benggala, cili kering bersama  kacang gajus  yang telah digoreng. 
   
5. Masukkan minyak bijan dan kacau sebati dan perisakan dengan garam jika perlu.
6. Kacau sebentar dan terus padamkan api.
7. Angkat dan hidangkan bersama nasi....anak akak suker meratah cam tu ajer..

Ayam Masak Merah (Versi Ah Mat Gebu)

Ayam masak merah ni memang kesukaan anak-anak...macam-macam versi yang akak dah cuber..kali ni ikut versi Ah Mat Gebu pulak..tang hiasan tu taklah akak buat kali...benda tak ada stok..janji anak-anak kenyang udahlah..

BAHAN-BAHANNYA :-)

800 g ayam, potong ikut sederhana besar*

1 1/2 camca teh serbuk kunyit*

1 camca teh garam*(*digaul rata dan perap 20 minit)

1 genggam kacang gajus, goreng garing dan toskan-tak letak

1/2 cawan susu cair

1/2 cawan tomato puree

2 camca besar tomato sos

2 camca besar cili kisar

Garam dan gula secukup rasa

2 biji bawang besar*

4 ulas bawang putih*

1/4 cawan kismis*tak letak

1 inci halia*(*dikisar halus)

2 cawan air

Kacang pis, untuk hiasan-tak letak (akak tambah serai)

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Ayam digoreng, tapi jangan sampai garing, angkat dan toskan. Tinggalkan kurang lebih 3/4 cawan minyak. Tumis bahan kisar dan serai hingga harum, masukkan cili dan tumis hingga terbit minyak. Masukkan tomato puree dan tomato sos, kacau rata dan masak sekejap.
2. Tuang air dan juga susu. Bila mendidih,masukkan ayam tadi, masukkan sedikit gula dan garam. Masak dengan api perlahan sehingga kuah pekat dan pecah minyak.
3. Tambah gajus goreng, kacau rata dan rasa. (tak ikut step yang ni)Jika ok boleh matikan api. Alih ke dalam bekas sesuai dan tabur kacang pis sebelum menghidang, jika suka...

Pulut Kuning Dan Rendang

Ingatkan pulut kuning ni...ala yang akak buat untuk ulangtahun suami akak tu...sajer nak buat kelainan...ashik kek ajer..lagipun suami akak dah ada penyakit manis...buat untuk suker-suker ..cik somi makan sikit..tukang masak pulak yang makan banyak...Tak aci kannnn..
Janganlah di gelakkan design pulut kuning ni yer...akak bukannya expert cam Chef Ah Mat Gebu tu...tak layak lagi nak masuk dalam majallah..betul tak???.Akak ambil resepi dari blog Kak Liza.

Bahan

• 1 kg beras pulut [ dibasuhkan]
• 3 keping asam keping
• 3 s/b kunyit serbuk [bancuh dan tapiskan ]
• air secukupnya untuk merendam pulut.
• 1 biji kelapa..perahkan [3 cawan santan pekat]
• 1 sudu kecil gula
• garam secukupnya

Cara-cara1. Rendamkan beras pulut dengan asam keping dan larutan kunyit selama beberapa jam untuk mendapatkana warna kuning. [sekali sekala gaulkan bahan ini supaya beras pulut ini rata warna kuningnya]
2. Toskan beras pulut dalam tapisan.
3. Panaskan kukusan.
4. Masukkan pulut dalam kukusan yg telah dididihkan airnya.
5. Kukuskan sehingga naik wap.
6. Angkat keluar pulut dan masukkan dalam mangkuk besar.
7. Tuangkan santan yg telah digaulkan dengan garam dan gula.
8. Gaul dan kacau rata santan dan pulut. Masukkan semula dalam periuk kukusan.
9. Kukuskan semula sehingga naik wap lagi [20-25 minit].
11. Bila telah naik wap, tutup api dapur dan tekan pulut dalam acuan (jika mahukan pulut berbentuk)..
12. Hidangkan pulut dengan rendang atau gulai ayam atau daging.

Rendang Ayam

Rendang pulak akak ikut stail mak ajar...dari dulu lagi family kami buat camni...dari dulu...kini..dan selamanya...cuma sekali-sekali akak try jugak resepi orang lain.

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam-potong 12
• 8 biji bawang merah*
• 5 biji bawang putih*
• 2 inci halia*
• 1 biji bawang besar
• 1 1/2 inci kunyit hidup*
• 1 inci lengkuas*
• 5 batang serai*
• 1 sudu makan jintan manis#
• 1 sudu makan ketumbar biji#
• 1 camca teh lada hitam#
• 10-15 cili kering (jangan basuh-kalau nak pedas tambah lagi)#
• 1 camca makan kerisik-tak bubuh pun tak apa
• 2 helai daun kunyit
• 500 gm santan pekat
• 1-2 cawan air
• garam secukup rasa
• sedikit minyak

Cara-cara
1. Bersihkan ayam dan toskan.
2. Sangai semua bahan bertanda # (masukkan ke dalam kuali dan goreng sebentar).
3. Kisar dengan sedikit air.
4. Kisar jugak bahan-bahan bertanda *.
5. Panaskan kuali dan tumiskan bahan yang telah disangai tadi sehingga naik bau. 6. Masukkan pulak bahan kisar bertanda # dan biarkan sehingga naik minyak.
7. Masukkan ayam bersama sedikit air..kacau lagi sehingga sebati.
8. Masukkan santan pekat bersama sedikit air dan kacau lagi dengan api sederhana.
9. Biarkan santan pekat dan masukkan daun kunyit yang telah di carik bersama kerisik.
10.Perisakan rendang dengan garam dan bolehlah di angkat.

Rosemary Honey Grilled Chicken

Sebelum Ira balik akak dah niat nak bagi dia makan sedap sedikit sebelum balik ke asrama hari Ahad. Ajak gi jejalan kat Mid Valley hari Rabu. Ingat nak tenguk cerita Karate Kid. ..sampai ajer..mak datuk..ramainya orang kat situ..tiket pun dah sold out..jadi kamu lepak ajer kat MPH baca buku.

Lepas tu beli perkakas nak buat ni semua..ayam ni ala-ala rosemary lemon grilled chicken..tapi akak tak bubuh lemon ...sajer ajer..

Bahan-bahannya

• 1 ekor ayam sederhana-akak potong 4
• 3 sudu makan rosemarry (kering,blh dibeli dikedai)
• 5 ulas bawang putih
• 1 sudu besar mustard
• 2 inci halia
• sedikit serbuk lada hitam/lada sulah
• 3-4 sudu makan madu
• 3 sudu makan minyak zaitun (olive oil)
• sedikit garam

Cara-caranya

1. Bawang putih ditumbuk sehingga lumat. Kemudian D masukkan rosemary bersama minyak zaitun, madu, garam dan serbuk lada hitam dan tumbuk-tumbuk sikit kasi sebati.
2. Lumurkan bahan-bahan yang telah ditumbuk pada ayam dan biarkan selama 15 minit atau perap lebih lama pun bagus sebelum dibakar.(akak kelar-kelar kat bahagian isi..nak bagi serap segala rempah.
3. Bakar ayam dalam oven selama 1 jam pada suhu 200-220 C atau sehingga ayam masak dalam anggaran 1 jam guna api atas dan bawah.
4. Bila dah masak..guna api atas sekejap nak kasi hitam sikit..kalau tak nak buat pun tak per.

Coleslaw

Bahan-bahan

• 1 batang karot - racik halus
• 1 cawan mayonis (akak guna Lady's Choice Real Mayonnaise)
• 2 sb. air sejuk
• 1 sk. serbuk lada hitam
• 1 sb. jus limau kasturi/lemon

Cara-Cara:-
Campurkan semua bahan2 sos dan masukkan sayuran, gaul semua bahan hingga rata dan sebati. Sejukkan dalam petisejuk 2-3 jam.

Beli roti panjang pastu sapukan marjerin bawang putih (4 sudu besar+4 bji bawang putih tumbuk lumat dan sedikit daun parsley kering). Bakar guna api atas ajer dalam oven sekejap..akak terlebih bakar..rentung sikit.

Nasi Ayam Ipoh Mali Maaa

Bila tenguk resepi ni lain dari resepi nasi ayam yang selalu akak buat..dengan penuh bersemangat dan virus R yang tengah datang menggila...akak kelentang.kelentanglah kat dapur. Akak nampak resepi ni kat blog dak Ika ..

Tang masak nasi tu yang lain..tak percaya tenguk resepi..setelah di tambah minyak bijan dan sos tiram, daun pandan, dan daun bawang  nasi lagi berbau harum.  

Walaupun nampak macam banyak bahan..sebenarnya bila buat takleh serenyah mana pun..tak sampai pun 1 1/2 jam dah siap.  Tak percaya ker?  Cuberlah dulu.  Resepi asal dari Quinnie@Myr tapi akak c & p dari Ika.  Terima kasih buat 2 orang ni.

NASI AYAM IPOH

Bahan Unutk Nasi:-
4 mug beras
4 1/2 mug air rebusan ayam
2 inci halia*
3 biji bawang putih*
3 helai batang daun bawang (ambik bhgn bawah dia...yg ada buah dia tu sekali)
1 sudu besar minyak bijan
2 sudu besar sos tiram
2 helai daun pandan
4 sudu mentega

Bahan Untuk Ayam:-
1 ekor ayam-
3 biji bawang putih*
1 inci halia*
3 sudu besar kicap lemak manis
2 sudu besar sos tiram dan 1 sudu besar cuka
1 sudu besar madu ( kalau tak dek pun tak pe)

Bahan Untuk Sup:-
air secukupnya-
4 bawang putih diketuk-
3 inci halia di hiris-
3 helai batang bawang-
1 biji sengkuang dipotong dadu-
1 sudu besar serbuk lada sulah-


Bahan Untuk Cili
10/15 biji cili burung
6 biji cili merah
sedikit halia (ambik dari rebusan)
5/6 biji bawang putih
1 biji limau kasturi/nipis
sedikit air dari air rebusan ayam
garam n gula secukupnya
(Masukkan semua bahan didalam blender dan blend hingga hancur-

Bahan Untuk Kicap
5 biji cili burung
sedikit halia (ambik dari rebusan)
4/5 biji bawang putih
kicap secukupnya
air rebusan ayam secukupnya
tepung jagung di campur dgn air secukupnya (utk pekatkan)
(Blend semua bahan kecuali tepung jagung. selepas blend isi dalam periuk dan panas kan atas dapur. agak2 dah panas..boleh la di masukkan tepung jagung dicampur air secukupnya utk memekatkan kuah)
 
Bahan Hiasan
tomato, salad, daun sup dan bawang, timun

Method:-
Mula2 buat air rebusan ayam...(bahan2 dalam sup) masukkan semua bahan...kecuali sengkuang dan serbuk lada sulah. tutup periuk dan masak hingga didih.Selepas air mendidih, masukkan ayam. biar ia masak selama 20 minit. selepas 20 minit, angkat ayam tadi dan toskan.

Method Untuk Nasi
Mula2 masukkan majerin dalam periuk elektrik, biar ia mencair, kemudian masukkan bahan* yg telah di blend. biar naik bau. kemudian masukkan batang bawang dan daun pandan. bila dah layu sikit masukkan sos tiram dan minyak bijan. kacau2 sekejap,kemudian masukkan beras, sedikit garam dan air rebusan ayam. biarkan hingga nasik masak.

Method Untuk Ayam
Ayam yg telah di toskan tadi di masukkan kedalam satu magkok besar. masukkan bahan* yg telah di blend dan semua bahan2 lain...kacau2 rata dan biarkan 1/2 jam. selepas ayam diperap, boleh lah digoring atau di bakar dalam oven. kalau nak goring jgn goring terlalu lama...agak2 kaler dia dah bertukar kehitaman boleh diangkat terus.

Method Untuk Sup:-
Baki air rebusan tadi didihkan kembali bersama sengkuang dan serbuk lada sulah. kalau air rebusan dah berkurangan boleh lah di campur dengan air biasa. masak hingga didih. perasakan sup. (Saya masukkan 1 kuib ayam, garam dan serbuk perasa untuk ini)
selepas semua dah masak, boleh la di makan...cara penyediaan...timun, tomato dipotong nipis2. daun sup dan bawang di potong halus dan di masukkan kedalam sup tadi.

Moist Roast Chicken

Ambil resepi dari rumah Ika kat Bangkok...Ika ambil dari Hana kat Jepun..resepi ni mereka ambil dari Tulip kat negar omputih..jauh tul ek resepi ni di cuber di sana sini.

Kalau nak tau rasa camner..cuberlah buat yer
INGREDIENTS:

• 1/2 Chicken - cut into 6-8 pieces-akak buat seekor ayam di potong empat..bahan kenalah di doublekan
• 4 cloves Garlic*
• 1" Ginger*
• 1 tbsp Coriander Seeds*
• 1 tbsp Fennel Seeds* (* blended)
• 1 tbsp Sweet Soy Sauce
• 1 tbsp Honey
• 2 tbs Oyster Sauce
• 2 tbsp Chili Sauce
• 1 tbsp Tomato Sauce
• 4 tbsp Water
• Butter
• 1/2 tbsp blackpepper - hana add>>me too!! 

METHOD:

• Mix all of them.
• Marinate for 30 min.
• Place in a baking dish.
• Place some butter on top.
• Bake 190C for 60 min.
• Top with brown sauce & serve with Chicken Rice or plain rice.

NOTE: Hana rebus ayam dulu setengah masak denga halia n batang saleri. Angkat dan toskan. Kemudian gaul ngan bhn2 rempah dan sedikit air rebusan. Perap dan bakar>>yg ni kita tak rebus humban jer sumenyer n perap sbb malas

 Panaskan mushroom sup

buat juga garlic bread dan kentang goreng

air laici

Mee Hailam Phalinn Ooi

 

Akak terjumpa resepi mee hailam ni kat blog mamafami yang lama mamafami fotopages..di beri nama phalinn ooi tu sempena nama tuan punya resepi.  Nak buat ni kena pandai agak-agak ek..tak ada sukatan tertentu.

Ingredients :
Fresh noodles
Beef fillet ~ sliced thinly, boil for 5 minutes and keep the stock
Chicken fillet ~ sliced
Onion ~ sliced
Garlic ~ chopped
Chicken cube
Chillie powder
Oyster sauce
Sweet soya sauce
Soya sauce
Tomato sauce
Vegetables ~ whatever you like...hehehe 
Cornflour mixed with water ~ to thicken the gravy
Oil for cooking 

akak tambah udang

Method :
1. Boil the fresh noodles till soften. I skipped this step because my noodles are well cooked.
2. Heat the oil and saute onion and add in the beef fillets and chicken fillets. Fry for about 3 minutes.
3. Add in the crushed chicken cube and chillie powder. Stir well.
4. Pour the beef stock. Add in oyster sauce, sweet soya sauce, soya sauce and tomato sauce. Stir well and let it boil. Masukkan udang.
5. Add in eggs (I didn't add egg into the gravy. I boiled it separately).
6. Add in the vegetables.
7. Pour in the cornflour mixture to thicken the gravy.
 

To serve : Put the noodles in a bowl, pour the gravy on top. Garnish with chopped spring onions and fried onions.

Charcoal Roasted Chicken

Akak ni bukan boleh tenguk ayam kat blog orang lain.  Mesti sibuk nak buat.  Ayam ni adik alongroz yang buat masa majlis kawin kat rumah dia..Adik dia chef..buat untuk hidangan pengantin.  

Sepatutnya di bakar menggunakan arang..tetapi oleh sebab akak malas nak hidupkan arang...akak bantai ajer guna oven..kena panggil Oven Roasted Chickenlah kan.

Resepi pakai agak-agak ajer.ikut pandai adjust sendiri.  cuber jangan tak cuber.

BAHAN2:
Ayam bulat - jgn di potong
Serai*
Bawang Besar*
Bwg Putih*
Halia* (* blender sehingga halus)
Kicap
Sos Tiram
Garam, Gula

CARA2:
1. Gaul kesemua nya dgn ayam bulat & perap semalaman dlm fridge.

2. Bakar atas bara dapur arang/kayu sehingga masak.
Golek2kan supaya masak rata.

3. Hidangkan dgn sambal cicah kesukaan anda.
(Hari khenduri tu tak sempat pun nak buat)

Nota:

- Bahan2 tu takda sukatan, agak2 je. Along pun terlupa tadi nak tanya sukatan.
- Masak cara kampung atas bara ni memang ada kelainan - ayam lembut & wangi.